萝卜羊肉汤

原料: 带肉羊排、白萝卜、葱姜蒜香菜大料。

⒈新鲜带羊肉的羊排，切成大块，浸入冷水中，泡去血水，时间充足可以反复多次。

⒉凉水入锅，焯水，打沫。

⒊此时准备好炖汤的香料。姜、蒜、花椒、干辣椒、葱白、八角、桂皮一丢丢。

⒋将焯好的羊肉洗净，倒入白开水和香料，大火炖。注1，一定要大火炖，才能将肉里的蛋白质炖出来，汤才会发白，如果是文火炖，炖出来的是清汤。注2，可以加入一丢丢醋，会使得肉质更嫩。

⒌根据各人口味，可以加入泡好的香菇一块炖。炖开以后，接着以较大火炖1.5小时。如果有高压锅，20~30分钟就行啦。

⒍期间准备好白萝卜，切成大块。

⒎萝卜入锅以后，准备好葱和香菜。

⒏萝卜煮好以后，撒入葱花、香菜，voilà完成啦！