汤沟酒业｜中国文化遗产日，品杯手工酿造酒

何为中国文化遗产？

你看那头上别着绒花的织锦女工，手指灵巧的飞舞在绫罗绸缎上，开出五彩斑斓的花；

你看家家户户张灯结彩，人们沐浴更衣，互赠祝福，年复一年为传统节日过出盛大的仪式感；

你看那雄伟宏大的壁画、精雕细琢的碧玉、龙飞凤舞的书法......

中国文化遗产，一定是蕴含着中华民族几千年来的不屈风骨和灿烂文明，作为中国传统文化的重要表现形式，它们不仅是中华民族生命力和创造力的体现、智慧的结晶，更是全人类的瑰宝。

为进一步加强文化遗产保护工作，我国2005年12月22日决定从2006年起，6月的第二个星期六为中国的“文化遗产日”。

南国汤沟酒，开坛十里香。汤沟酒业历史悠久的酿酒文化与百年的手工传承一直以来是酒友们津津乐道的事，早在2007年，汤沟酿造技艺就被列入江苏省非物质文化遗产，目前汤沟酒业拥有全国规模最大的手工班酿酒车间，拥有江苏省连续使用时间最长的古窖。

汤沟酒都是手工班，酿酒过程中，汤沟酒传统的“老五甑”工艺非常重要。所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖继续发酵，另一甑丢糟。

汤沟的传统踩曲也是一种独特的文化：5人一条线，每人要踩9—12脚。踩曲的人脚板要小，受力要轻匀。所以，汤沟一直采用少女踩曲，民间也一直流传着汤姑体香入曲的传说。

随着科技的进步，越来越多的酒厂开始采用大型机器流水线生产，确保速度产量。但汤沟酒在发酵、装甑、蒸馏等关键环节，仍坚持传承传统的人工操作。传承百年手工酿酒技艺，将文化遗产继续发扬光大，是汤沟酒业一以贯之的坚守。

此外，汤沟酒厂内的香泉井、鳖大汪、百年老窖池等文化遗产都得到了较好的保存，记录了汤沟酒风雨几百年的时光。传承百年工艺，酿一品好酒。