食记.和中餐厅里王俊凯做的同款豌豆虾仁蛋羹(四十八)
2018-09-16 本文已影响220人
zy子悦
图文|子悦
广东受台风“山竹”影响可谓非常大,就在今天早上八九点,门口的超市就已经排起了长长一条人龙,所有蔬菜和肉都被抢购一空。
而远一点的市场更加离谱,听说一颗大白菜卖出三五十元的价格,令人瞠目结舌。还有人发上小视频,市场标价20块钱一斤的菜心,商家叫嚣着这不是开玩笑,各位爱买不买。这一场台风不少人真的是囤了好几天的粮食。想起我们,够乐观,一点食材没囤。
结果,悲剧了,冰箱啥也没。有的就是家里常备的鸡蛋。想起前些天买豌豆,一盒两块钱,加上冰箱里的虾仁,也可以做一道菜。
这道菜就是中餐厅里王俊凯同学的同款菜式-豌豆虾仁蛋羹,颜值和美味同时在线。台风天里,不如在家里做个豌豆虾仁蛋羹?

鸡蛋打散,放入半勺盐,2滴生抽,一勺生粉,约20毫升温水,顺着一个方向打匀。

鸡蛋冷水上锅蒸,大火蒸8分钟左右即可。

利用蒸鸡蛋的时间煮青豆和虾仁,约8分钟(虾仁可以等青豆煮5分钟后再下,口感会没那么老,第一次做的时候虾仁口感老了)

待虾仁变色后,加入兑水后的生粉,勾成芡汁,煮出来口感会更加浓稠。

快收汁时加入一勺盐,一勺鸡精调味。

鸡蛋蒸好后取出(8分钟)。

把煮熟的虾仁和豌豆铺在蒸好的蛋羹上面,一道豌豆虾仁鸡蛋羹就做好了。

翡翠豌豆虾仁鸡蛋羹,这一道菜你觉得怎么样呢?欢迎留言交流。
碎碎念➡️台风“山竹”太厉害了,明天广州停工停课,小伙伴们明天好好宅在家,“山竹”正面袭来,抱着敬畏生命的态度,不要出门,不要出门啦。实在不行,注意避开电箱,树木,广告牌等危险物品。
愿台风过后,大家一切安好!