白菜的前世今生

所谓时光荏苒，可不，转眼就又到了深秋。如丹的枫叶红过了，银杏叶醉人的金黄  也落了……

天高了，风凉的，树木都瘦了。人们穿厚了，就都肿了一圈圈儿。冬天，不是不远了，而是就在眼前了。

早上一出门，就看见园区门外开始有卖白菜的车子了。人们心目中普通得不能再普通的大白菜又开始热闹地大批上市了。

在北方，为了过冬家家储存大白菜的传统，当然早已成为过去，成为淹没在历史长河里的一段插曲。不过，买上百八十斤的秋白菜，经过晾晒之后积酸菜的传统，对于许多东北人家来说，就是生活要继续积酸菜就要继续。

一缸准酸菜完工后，再特意余出那么三两棵的放在阴凉处，现吃现取，比超市现买的水汽小，吃着更加美味。

白菜的烹调做法很多，炒、炖、炝拌或是包馅儿等都可以。尤其是北方供暖没到的这段时日，屋子里阴凉。午饭晚饭时就更喜欢加上一道热乎乎的白菜炖豆腐，白菜炖土豆等等。如果是吃火锅，少点份高热量的菜品，一定要份鲜嫩的大白菜。和肥牛虾滑混着吃吃，那叫一个柔软滑爽，鲜美多汁。减少我的卡路里，多吃白菜有道理。

还可以把白菜芯儿切成丝状凉拌着吃，消火清肺，爽口怡人。今年入秋我就一发不可收，时不时的就要做上这道菜，没办法，就是吃着爽。

还有就是辣白菜，韩国的比较正宗。我们这儿可以去西塔，那里韩国人鲜族人聚集的地方，有专卖做辣白菜的辣酱。酱买回家来，腌制那么小半棵辣白菜，吃起来竟然也可以很美味。没办法，白菜就是那么的天生丽质，还厚道不矫情。

回想小时候，物质匮乏的那个年代。能吃的粮食总少不了玉米面高粱米。人们那时管它们叫粗粮，而对大米白面则是不无溢美地称作细粮。每天都能吃上大米白面是那时孩子们的美好梦想。

到了冬天，能吃的菜差不多就只有萝卜、白菜和土豆。虽没听说把白菜萝卜的叫粗菜，但在北方漫长的冬日里，那时的所谓菜，主体就是大白菜。粗细也就不分自明了。白菜吃腻了还得吃。不然，吃啥呢？

买秋菜，储秋菜，那时也就会成了入冬之前的一桩要事。人们根据自家人口需要几百上千斤的买，大车小车的运。对了，那会儿，各单位是有秋菜假的。请假买秋菜是天经地义的理由。

不仅家家的大人们忙活着，孩子们也都跟着忙着抱菜看堆儿。家里养了鸡鸭鹅的，还要捡些被扔掉的白菜叶子帮子，回家喂家禽。大家都忙得不亦乐乎。

别无选择，谁家冬天不郑重其事地储存足够的大白菜，简直就无法想象怎么熬过既漫长又寒冷的冬天。

曾经的白菜在人们的生活里就是那么的不可或缺，却又有些灰头土脸的似乎登不上大雅之堂而时常不被人待见。它那么的卑微着却默默负载着众生的生存重任！

现今的人们再没有了粗粮细粮的纠结。为了养生，为了营养的均衡，还会特意去买那些曾经的“粗粮”吃。粮食没有了“尊卑”，有的是“个性的张扬”。

步入菜市场，琳琅满目间，各菜入各眼。无论什么菜，入眼的就可以买到的今天，渐渐让我“吃”懂了白菜之妙，明白了“百菜不如白菜”的道理。

现在，看着葱翠饱满，又多芯多褶皱的鲜嫩无比的大白菜，觉得它不仅美味还好有颜值。白菜不再需要它“忍辱负重”，因为这是一个百菜争鲜的时代。

回味一番白菜的前世今生，不禁感叹大白菜的如今也算是苦尽甜来。它的粉丝一定不在少数，比如我，当然就是它的铁粉儿了。

白菜的前世今生