江泳带你读懂《大观茶论》1：前言

宋徽宗 赵佶 （台北故宫博物馆藏）

   《大观茶论》是第一部由皇帝所写的茶书，作者是北宋的第八任皇帝赵佶（jí）。赵佶治国无能，但是多才多艺，在艺术方面有比较深的造诣，同时对茶叶也有较深入的研究。赵佶所著的《大观茶论》，是继《茶经》之后，比较全面的论述一个时代主流茶道艺术的著作，阅读此书，可以比较好的帮助我们了解宋代的点茶艺术。

    《大观茶论》原叫《茶论》，南宋晁公武在其《郡斋读书志》中收录此书，记录书名为《圣宋茶论》；到了明代，史学家陶宗仪在其所著的《说郛（fú）》中收录此书，因为此书成书于大观元年（1107年），所以改名为《大观茶论》，此名沿用至今。

   《大观茶论》全书分二十篇，2800多字。除序言外，分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅（xiǎn）、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙几个部分。

   茶叶的发展，兴于唐而盛于宋，在历史长河中，喝茶的方式一直在变化。茶自为药开始，到生吃烹煮，唐代的陆羽著《茶经》提倡煎茶法，到了宋代，出现更为讲究的点茶法，更是登峰造极。茶叶的发展，也带来了茶文化的发展。宋代的茶业著作比较多，据统计有25部。除了《大观茶论》，还有蔡襄的《茶录》，宋子安的《东溪试茶录》，黄儒的《品茶要录》，唐庚的《斗茶记》等一批专业著作。了解宋代茶艺，《大观茶论》是不可不读的一本茶书。里面关于北宋时期蒸青团茶的制作烹煮品质等有比较详细的记叙，对中国茶的文化观念和习俗有一定的影响意义。

   《大观茶论》传世有多个版本，本书解读的以涵芳楼（商务印书馆上海时期的藏书楼）的《说郛》本为底本，参校以明代宛委山堂的《说郛》本及清代《古今图书集成》本为主。原书为文言文，不太容易读懂。茶为国饮，茶文化是传统文化的一部分。本着学习、传播，传承茶文化的想法，江泳带你一起来解读《大观茶论》。