059 碳水篇03：稀有的美味：果糖

    关注这个号的你可以说是相当有品味  

稀有的美味：果糖来自减肥的那些事00:0007:45╱这是减肥微课的第059篇╱

你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：稀有的美味：果糖。我们要来了解一下有关果糖的事。

为什么要说果糖呢？除了它也是和葡萄糖一样，是常见的、基本的单糖类碳水化合物之外，最主要的原因就是它也和减肥、肥胖有关。

不过葡萄糖是先影响胰岛素的产生，间接形成脂肪。而果糖却是另一种完全不同的方式让人肥胖，可以说是更加的直接、更加的粗暴。

那么到底什么是果糖，它来自哪里，又为什么会让人变胖呢？

01

什么是果糖？

听名字，你就应该猜到，为什么它叫果糖，因为它在水果里比较多，是水果吃起来感到甜的主要物质，也就是水果里的糖。

最初，人们在葡萄里发现了葡萄糖，接着在更多的水果里发现了另一种和葡萄糖很像的东西，但又和葡萄糖不太一样，于是就它命名为果糖，一种来自水果的糖。

简单来看，果糖是一种小到不能再分解的糖，和葡萄糖一样被称为单糖，单一的单。不过它在自然界里的分布和数量远不如葡萄糖来的多。

我们已经知道葡萄糖是一种能量物质，对于几乎所有的生命来说都是不可或缺的东西。果糖也是一种能量物质，它的分子式写出来和葡萄糖几乎一模一样，区别在于原子的空间排列不同，也就是在化学被称为同分异构体的一种形态。

你可以将它们想象成都是用积木搭出来的房子，积木的大小外形和数量都是一样的，区别在于搭出来的房子外形迥异。

这唯一的区别造就了果糖在口感上要比葡萄糖更甜，你天然地会喜爱果糖胜过葡萄糖，这是大自然决定的。同时这也决定了果糖和葡萄糖在体内消化和利用是两种完全不同的方式。

02

消化吸收

俗话说熟能生巧。无论什么事，只要是经常接触并使用，要不了多久你的身体和大脑就会习惯，做起事来就会得心应手，不会再像一开始那样手忙脚乱。

但这时候假如突然来了个人，给你一把枪，说是现在要你去消灭一帮匪徒，并且自己还要毫发未伤，不知道你会是一种什么感觉。

要是换了我，肯定立马就晕圈了，因为这大大超出了我的能力范围，我是无论如何也办不到的，也许经过了训练会有一丝丝的可能，但是短期来说无异是痴人说梦。

我举这个例子是为了说明对于葡萄糖和果糖的吸收利用，人体有着两套不同的方式来进行。对于前者，也就是葡萄糖我们可以说是轻车熟路，但是后者就难多了。

在漫长的岁月里，我们的祖先和很多生物一样，几乎每天都会接触到大量的葡萄糖，它们来自各种原始的、天然的食物，因此我们的身体早就习惯了如何利用和储存葡萄糖，就好像你已经熟悉了的工作学习那般，干起来不费劲。

而果糖却不一样。它在自然界里数量稀少，因此我们的身体对它的处理就和葡萄糖不同。

简单来说，我们的身体只能利用一点点果糖。这是因为没有多少机会接触，所以身体对于利用果糖的训练可以说是严重缺乏，每次遇到它都像是临时抱佛脚，所做出的反应也仅仅只是草率处理一下而已，根本达不到葡萄糖那般的精确利用。

造成的后果就是只要果糖一多，身体就不知道该怎么处理了。就好像一个学渣，在考试的时候完全懵逼了，所有答案统统写了D，我们的身体也只好一股脑地将大多数的果糖统统变成脂肪，草草了事。

可以说，果糖多了，人就吸收不了，吸收不了的下场就是变成脂肪储存起来了。

03

果糖的来源

也许你会觉得奇怪，果糖不是在很多水果里都有吗？因该是随处可见的东西啊？怎么会在自然界里数量稀少呢？况且我们的祖先不是猩猩猴子吗？一天到晚在树上摘果子吃，怎么还会对果糖束手无策呢？不是早就应该适应它了吗？

有这些想法的人不在少数，我之前也是这么认为的。不过这些想法其实都是错的，果糖在自然界里并不常见，至少在人工培育水果之前的几百万年里都是如此。

一般来说果糖只在植物的嫩芽和成熟的果子里才有，不过嫩芽里才多点果糖啊，想想就知道。至于果子也不是像你想像中那般甘甜多汁，充满了果糖。

人类虽然早在6000多年前就开始种植水果，但是产量很少，地域性分布极强，也就是说北方人你是吃不到南方那些热带水果的，而且味道也是差人意。

我们可以随时吃到大量甜美且廉价的水果，不过才几十年时间而已。这要拜先进的育种和筛选手段，以及大量的现代化种植技术的帮忙。

而在原始社会里，几乎所有的果子都酸的不行，这不仅是因为水果里的果酸很多，同样也是因为果糖的含量很少。即便是口感比较好的，果肉也是清淡地类似黄瓜，而且还有大量的植物纤维，很粗糙，对现代人来说简直是难以下咽，果糖的数量就更不用提了。

千万不要以为森林里的野果有多么好吃，那都是胡扯，野果绝大多数都会让吃惯了甜美果实的你不想再吃第二次。所以对于果糖这种东西，我们祖先的身体天然就不太适应。

那为什么在我们的大脑会觉得果糖很甜很好吃呢？这其实是另一种奖励机制起的作用。因为凡事都有例外，植物果子里的果糖虽然很少，但是还有另外一种上天恩赐的食物：蜂蜜，大量的果糖让它尝起来甜美无比。

吃过蜂蜜的人都会对它香甜美味的口感无法忘怀，对于缺乏可口食物的原始人来说就更是如此了。加上蜂蜜获取的难度系数又很高，所以这种美味食物的味道就被深深地刻在了我们的基因里，它告诉人们，对于这种香香甜甜的东西要好好珍惜。

总之，在没有现代化技术出现之前，想在自然界里找点天然的果糖，那是相当困难，所以我们对它没什么处理手段也实属无可奈何，谁会想到有一天，原本不怎么见的东西会变的唾手可得呢？

就好像一个流浪汉穷光蛋，突然拥有了几百万的财富，这钱到底该怎么花他是没头绪的， 很多人都会选择花天酒地，然后，就没有然后了。。。理财、投资这些事，他是不会去想的，即使有想法也不知道到底应该怎么办，还不如吃喝玩乐呢。

你的身体对于大量的果糖，唯一的处理就是在肝脏里将它们变成一堆堆的脂肪，这是谁也无法避免的。

END

总结一下今天的内容，果糖作为一种能量物质基本存在于水果和蜂蜜里。果糖很甜，含果糖越多的食物，味道也就越好。

但是在以前，这可不是所有人能够随意享受到的。

自然界的果糖很少，所以我们的身体对它的适应性就远远不如分布广泛、数量庞大的葡萄糖来的好，果糖这玩意吃进肚子后除了一小部分可以被人体吸收利用外，基本上都变成了脂肪。

凡事都有个度，虽然水果很健康，可以提供大量的维生素和矿物质，以及膳食纤维，但是里面的果糖也是你需要统筹考虑的对象，吃多了照样让人发胖。

所以我的建议是，平均每人每天1到2个自己拳头大小的水果就差不多了，这是性价比最合适的区间。

以上就是本期的全部内容，这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。

回复“波动”查看你的体重为什么忽轻忽重

回复“腰臀比”看看什么是吸引异性的利器

回复“体重指数”看看你的体重是否超标

回复“蛋白质”看看你了解多少

能够看到这里

说明你是真的想要好好减肥了

那你不关注一下吗？

文中图片来源于网络

音频和文字为原创

版权归作者所有 

我们这个公众号和别的减肥公号有一点不同。

不是那种今天教你七个减肥小窍门，明天教你吃几种所谓减肥食物，

这种东一榔头西一棒槌式的风格。

而是从食物、运动、生理生化、心理、习惯等等方面

系统化学习和探讨。 

我不是你们的老师，我更像是你们的战友，

一起面对我们的敌人：肥胖。

至于其中有关食物、运动、心理等方面的知识，

我们会慢慢了解，逐步学习。

我希望能够和大家一起进步，

成为更好的自己。 加油！