第2篇:馄饨（云吞）的记忆

今天家里的晚餐是云吞。公公手工做的，香菇肉馅，很好吃。

方方的面皮里包上馅，南方人叫云吞，北方人叫馄饨。除了名称不同，形状也不尽相同，北方的包法是面皮错开对折，大致是三角形。南方的包法是把面皮的边都捏在一起，像是把一个布袋扎了起来。

记忆里只吃过一次馄饨，那是一个秋日的下午，黄豆快熟的时候。院子里的一群小伙伴拿着家里的铁锅、锄头、水、火柴到野外的田埂上，借助田埂高出农田的特有地势，在田埂上方挖个洞放锅，再在洞的侧下方挖个洞放柴，一个临时灶台就挖好了。所谓的柴就是小伙伴们跑到黄豆地里收集些落到地上的干黄豆叶做“软柴”，再在地里拔些黄豆，把黄豆摘下来作为食材，把黄豆的植株（黄豆快成熟时植株基本上已经干了）做“硬柴”，“软柴”易燃用来引火，火烧起来后再放“硬柴”生起更旺的火来煮东西。那天下午几个小伙伴生好火煮起黄豆，待黄昏时豆香味终于出来了，伴随着豆子在锅里“噗嗤噗嗤”的声音，小伙伴们口水都快流出来了。终于等到豆子熟了，我美美地吃下了一个豆子，妈妈来了让我赶快回家，说家里煮了馄饨。那时的我是个十足的乖乖女，尽管心里很是不舍那一锅豆子，还是回家了。回家后看到了家里包的馄饨，觉得形状不错，什么馅的记不起来了，就记得汤里浇了香油，放了菠菜，吃馄饨的时候满脑子都是小伙伴们在夕阳的余晖中吃豆子的画面。所以，那时我觉得馄饨并不好吃，特别是疑惑为什么明明有好吃的饺子还要发明馄饨呢？再后来记忆里就没有吃过馄饨了。

到南方读大学、工作后，再吃方方的面皮包着馅的食物时，它已更名叫了“云吞”。饺子在南方不常见，“云吞”在南方的小店却很常见，因为思乡，会时不时的点上一碗。记得在云南时吃的云吞汤料里会有紫菜和虾米，很香。到了广东，善于创新的广东人民除了会做云吞，还会做云吞面、炸云吞，可能因为靠海的缘故，广东人的云吞馅料里出现了鱼肉，吃起来鲜嫩可口，云吞的皮也很光滑。因为在广东呆久了，也慢慢的认同了广式云吞的味道，有时家里没人包云吞时，会到超市里买上一袋湾仔码头解解馋。

除了以上的区别，馄饨和云吞吃的时间也不尽相同。北方的馄饨一般是作为主食，早餐是不会吃的。南方的云吞以做早餐为主，中餐和晚餐也会有人吃，但不多。像今天晚上我们家把云吞做主食的，不多。今天晚上吃完饭后，公公总觉得这样吃少了些什么，最后还是做了一个盐水青菜，才觉得这顿晚餐是完整的。