2025-04-29

  今天给父母做了鲅鱼馅饺子

鲅鱼虽然一年四季都有，但春天鲜鲅鱼最多，并且个头大。

鲅鱼营养丰富，是优质蛋白质的来源，富含不饱和脂肪酸，维生素和矿物质。

鲅鱼刺小肉质鲜嫩，炖着吃、煎着吃、炸着吃、红烧、做丸子、包饺子都是不错的选择。

我们这里的鲅鱼馅饺子是很有名的，并且个头大，有点像小包子，但家里包的都是正常饺子大小。

五一就开始封海了，在封海前给父母包顿鲅鱼馅饺子。

早上跟着丈夫的车到停车场，本来丈夫说把我送到超市，我说不用，我喜欢走着过去，边走可以边欣赏路边的风景。

到了超市直奔海鲜区。

鲅鱼大小不一，大的十几斤，小的两三斤，太大的吃不了，我买了一条最小的，两斤半，三十元一斤，花了76元，买上鱼又去割了块肉，鲅鱼馅饺子必须有五花肉去腥提鲜。

在楼下看到小弟，我说我买了鲅鱼中午把弟媳叫过来包饺子，我告诉小弟没买韭菜，用花盆里的吧，小弟告诉我家里有韭菜。

回家后小弟看我割的肉太瘦，他出去重新买，我洗鱼。

鱼去掉内脏和鳃，洗净肚里的血，头部和尾巴竖着各切一刀，然后平着取下来，用刀慢慢的刮下鱼肉，鱼皮、鱼骨炖着吃，鱼肉做馅，鱼肉用刀背敲打成团，然后与五花肉混合在一起，鱼肉与五花肉的比例是3：1，加入胡椒、味极鲜、白糖，少量多次的加入葱姜水，搅拌到搅起来不费劲为止，然后加入切好的韭菜，盐，油调匀即可。

小弟调馅，我揉面，做好准备工作11：00开始包，11：30饺子包好了，面包完了剩下不少馅，又用剩下的馄饨皮给母亲包了几个馄饨。

煮饺子的间隙给父亲理了发。

吃饭的时候母亲想着父亲早上吃的多，中午又不想吃了，结果吃了五个饺子两个馄饨，又吃了两个饺子。

真是眼大肚皮小，忙活了半天吃了十二个饺子就吃不下了，但父母吃的高兴，累也值了。

买的鲅鱼 剩下的饺子馅 出锅的饺子