木昜论吃（六）之家乡的干面
2018-11-05 本文已影响26人
木昜日记
导读：汕头潮阳塔脚干面在潮汕地区由负盛名
干面是闻名潮汕的一款潮味小吃。干面爽韧有嚼劲，佐料是特制的卤汁、芝麻、沙茶酱、猪油和葱花等，再配上一碗什锦汤。什锦汤由猪骨等煎制的上汤，加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼等做成一碗焯肉汤，与干面是绝妙的搭配。
干面
在广州工作生活将近一年，作为汕头人的我很是思念家乡的美食，特别是家乡的干面。话说去年就曾和我三叔一起去汕头城区吃过一次干面，现在想起来仿佛在昨天一般。
老话说得好：吃干面，全靠“拌”。晶莹明亮的面条，搅拌着特制的酱料，味道更加牵动人心。此时面条上的葱猪朥和碗底里的酱料融合一起，那简直就是浑然天成，香味顺着鼻腔进入呼吸道，不断刺激着食道顶端的味蕾，不觉口中生津，食欲大开。用筷子夹起一小撮干面送进嘴里，面条细而韧，嚼不糊口，其中混杂着那特制的酱料香味，一起刺激着舌尖，使人不停地吃，不一会边见碗底了。
接下来就是那一碗热乎乎的汤了，汤面飘着炒过的蒜蓉，青菜点缀着肉汤的世界，几片摇摇欲坠的肉片，三四颗正宗的潮汕牛肉丸，如此搭配，便是豪华套餐了，一勺汤入口，满嘴都散发香味。
一碗干面，一碗焯肉汤，看似简单，但却美味无穷。出门在外，如果能吃到这两种的家乡特色的美味，真地感到特别的幸福和满足。潮汕人无处不在，有潮汕人的地方就有家乡味道。
