吃面

前不久俺去安徽出差，在合肥南站北广场，吃了一碗云吞面，就是碗里既有面又有馄饨的混合物。

北方人吃面，南方人吃米，好像是规律。

在飞机上，俺绝对选吃面，尽管那个面吃起来不像面粉做的。

有一年到山西太原出差，抽空拜访中铁三局的同行。我们应邀去吃饭，期间厨师前来表演做面，有各种各样的面食制作，而且让我们上去试试，有拉面、刀削面，拨鱼儿，等等，感觉山西真是中国的面都。

河南有烩面，烩面和兰州拉面是不一样的，俺喜烩面甚过拉面，又宽又厚合口味，30年前洛阳那边5毛钱半斤粮票一大碗。南方人说那不是碗，是盆。我们大桥局在河南郑州有第一公司，这个名字起得好，“一”不就是面条吗？本人一直祝愿一公司如烩面般道路宽广、似胡辣汤事业美味。

二十多年前来武汉的时候，一早瞥见武汉人端着满满一碗干干的面条吃。咦，乖乖，那恁干，能吃下去？这武汉人比河南人更会吃面。河南人清早上是不吃面的，如吃也是剩的面，你想一夜睡觉，需要补充水分，早上稀饭馒头、油条豆浆，加点小咸菜不是更好更科学吗？可是，如今俺也义无反顾地耐烦热干面了，那芝麻香味可诱人，几天不吃想得慌，而且价廉顶饿。假日回河南老乡，居然在县城发现有热干面馆，不知是否“九头鸟”开的。

饺子应该算面食了。周末或假日，一家人围着大桌子，和面剁馅包饺子应该是一个非常和谐的情形了。

俺打小在洛阳下面一个小县城长大，很小开始就开始做饭，个子小，就搬个凳子站在凳子上擀面条。

面条的长就代表着吉祥，代表着寿命，寓意长命百岁，于是有老人过生日要吃长寿面，祝他健康。

在合肥中铁四局的酒店，一楼的自助餐厅里面，有刀削面，那刀削面水平真高，削得很长，感觉不像刀削面。俺欢喜得不得了，一回能吃两碗……

武汉有个大学生，在郑州大学读书，发现烩面很受欢迎，回武汉后在三镇先后开店请河南师傅做烩面；前几年，在汉阳钟家村也开了一家，河南老乡知道了，一传二、二传三，纷纷前往品尝，可是，没多久就关门了，不知何故。

有个富家子去巴黎留学，开始新鲜，乐不思蜀，过着过着老觉难受，于是支锅煮面，装碗，股蹲到脚地，大口呼噜。咦，得劲儿了……

其实，在这寒冷的冬日，捧一大碗面，当然最好是河南烩面，肆无忌惮地往里造，不一会儿你便会势不可挡地冒汗，通体舒爽了……

面条就是我们的魂！