美食美心

看电视一个做菜的节目介绍川菜的名品。一提起川菜，想到的是油辣红亮的火锅，虽然没有品尝过正中的川菜，但麻辣的印象却是有的。你说怪不怪，今天节目里提到的鱼香肉，做法却也简单，叫鱼香肉丝却没有肉丝，只是调制出鱼香的味道而已。真正是一道无中生有的菜肴，吃到口里鱼香盈然。让你不得不佩服厨师的手艺。

另一道菜做起来挺复杂的，只是那汤料就需要好多工序，用的配料也挺讲究，有火腿、鸭肉等。把汤煮好了，要过滤处理成清汤。然后把鸡肉做成糊状，放到汤锅里，就会出菜花状的菜肴，美其名曰鸡肉菜花。

这道菜用意和上面的鱼香肉丝截然不同，虽说用鸡肉做的，却见不到鸡肉的影子。更加上汤汁清亮，丝毫没有油腻的感觉。这道菜肴色泽搭配清晰，营养丰富。是红辣川菜中少有的淡雅之作。看着电视里的介绍，嘴里早已是垂涎三尺了，心里想明天一定做做，照葫芦画瓢不一定像，但一样能解馋呀！

想想做菜也是个大学问，两样菜，两个角度。鱼香肉丝是无中生有，而鸡肉菜花呢，却是有化为无。不说菜得味道如何，就说这做菜的内涵品味，就让人浮想联翩。一道菜竟然做出了文化味。真是高！

喜欢吃，好像是人的本性。无论是山东的、还是四川的。也别管是中国的，还是外国的。饿时吃嘛嘛香，是生命的本能。而饱时吃的却是一种品位、一种情调，甚至可以说是一种饮食文化，是生活的享受。