记忆在舌尖，幸福在心间

    b计划《舌尖上的潜意识》推开了我记忆的闸门，也想分享几道带着爱意的饭菜，那味道至今记忆犹新。

      印象最深的就是豆子稀饭了。老家靠近淮河产稻谷，主食就是大米，喜欢它的清香那是一辈子都改变不了的。妈妈为了让稀饭更好吃，就在白米里放点花豇豆，用地锅去煮，第一遍先煮滚，然后闷上近二十分钟，趁着地锅的余热，米粒开花豆子肿大，但没有黏度，口感不好，米是米，汤是汤，我们吃米的人不喜欢吃这样的稀饭，说起来是稀饭，可真的不稀，盛好的稀饭中间插上筷子不倒，名副其实的稠饭，我们很少吃馒头，为了耐饿，自然多放米少放水。想吃上口感香软的豆子稀饭只这一道工序是不够的，还需要在闷上一会后接着煮，记忆中奶奶在烧火，妈妈掀开锅盖先搅拌一下，让沉底的豆子飘起来，在中火的熬煮下，，热腾腾的米粥冒着泡儿，酒红的豇豆翻腾着炸开了肚儿，好像商量好似的集体往锅边靠拢。待熄火开饭时拿着勺子顺着锅边捋一圈，粘稠的满是豇豆的稀饭装完一大碗，就着冬日的暖阳享受着这质朴的美味，童年也流光溢彩，爱意融融。二十几年过去吃遍了各种粥，可再也吃不出儿时的味道，豆子稀饭成了永久的记忆。

      记忆中最好吃的菜就是过年时妈妈做的青萝卜拌猪肝了。小时候每到过年家里都会杀猪，卖一部分，但猪肝、猪心、猪大肠之类的不卖，自己做菜招待客人。那时候没用过卤汤，妈妈把新鲜的猪肝清洗干净，下锅用沸水一焯去掉腥味，捞出挂在阴凉处晾干。做菜时取下一块用开水稍煮两三分钟捞出晾干切成薄片，再把萝卜切成小丁，拌上祘苗、醋、生抽、香油、香菜。就着干米饭，越嚼越香。萝卜的脆甜，猪肝晾晒后的筋道就一口白米饭，曾经是我小时候最美味年夜菜。现在偶尔我也会做给孩子们吃，可再也还原不了那味道了。时过境迁，那时对母爱的感受就是那独特的味道儿。

      除此之外，还有那外焦里嫩的红薯丸子。腊月二十六七家里要炸吃的，我在锅下帮奶奶烧火，只听“嘭嘭”的声音，被吓了一跳，原来是红薯丸子从锅里蹦跳出来了，我和哥哥大声嚷嚷着捡起塞在嘴里，每当这时妈妈都会制止我们，不能乱讲话，意思好像是这不吉利更不能多说，如今知道了红薯丸子为什么会在油锅里爆炸，可那在孩子的眼里似乎是神奇的魔法，记住它不光因为好吃好玩，还有家的温馨、祥和。

      孩子的世界里偷来的东西是最香的。七八月份是花豇豆即将成熟的季节，个个颗粒饱满，惹人眼馋，我家没有种，但我的二爷（爷爷的哥哥）家有，趁着午后老人休息，我和哥哥翻过篱笆开始了采摘工作，差不多够了，慌忙回家放进清水锅里，开始烧火煮豆，大约四十分钟，捞出来找个凉快又不被人发现的地儿，几个小伙伴围坐在草地上一起剥豆吃，有说有笑，唇齿间溢满豆香。吃在嘴里的是豆，留在心里的是快乐。

    舌尖的味道简单却独特，那是走遍大江南北都很难找到的美味，这些带着感觉和记忆的味道深深地影响着你，当我们把它梳理一下让它浮出水面时，我们对自己的生活也有了更好的认识和把握。