家常旺潮

浙东一带，它被叫做望潮，名字很美。

让人联想到词牌名，“望海潮”。

据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民可因此判断潮水的涨落，大概这就是望潮得名的由来。

在其它地方，它一概被叫做章鱼或者八爪鱼。

除了望潮，章鱼类的海产品还有很多，比如鱿鱼、墨鱼、蜞蛄等。它们虽然均与望潮沾亲带故，模样也有几分相似，其实区别很大。

望潮的个头适中，不及墨鱼与鱿鱼，但比蜞蛄大得多，那个圆乎乎的脑袋，鹌鹑蛋一般。望潮的触手最为粗长有力，爪子上布满吸盘，一旦吸住就牢不可脱，只有放入水中，才会自动松开。

论起味道，自然以望潮为上，鱿鱼次之，墨鱼第三，蜞蛄居后，价格也因此大为不同。

清洗分切好的旺潮

说是家常，作料和火侯一点也马虎不得，冰鲜的小小海味，两千公里迢迢而来，烹饪稍微时间久了，肉质就粗鄙不堪。

配料盘

干锅酱(懒人福音)，  大蒜，  生姜片，

小蕃茄(酱一小勺)，  洋葱，  小香芹，

红泡椒，          青线椒，        泡姜豆，

双锅同烹

双锅烹饪，一个锅炒料，一个锅烧水。

烧水到起蟹目珠，放葱一小把，生姜三片，料酒一杯，下旺潮，中火二十秒，不用等水开，时间到即沥起，甩干水分。下到炒锅里。

大火炒五秒，关火，下洋葱、青线椒、小香芹，用锅的余热翻炒十秒，下少许糖提鲜。

关火，下青椒和洋葱

旺潮炒了多次，既然是家常，自然应该随心所欲。每次作料的多寡与君臣均稍有不同，可突出青红椒、麻辣、泡椒、焦辣等等口味，下次试试放一勺酒酿同炒。

家常味

每次细微的味道差别，都如同在生活中找到的小小彩蛋。

双椒味