湖南湘蕈伴您：健康食棕，端午安康

端午节的由来

农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，也叫“端阳”、“蒲节”、“天中节”、“大长节”、“沐兰节”、“女儿节”、“小儿节”。它是汉族的传统节日之一。端午也称端五，端阳。此外，端午节还有许多别称，如：午日节、重五节，五月节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节、龙日、艾节、端五、夏节等等。虽然名称不同，但总体上说，各地人民过节的习俗还是同多于异的。时至今日，端午节仍是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。

端午节吃粽子的由来

现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。传说，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。

粽子的禁忌

现代人们大多喜欢吃肉粽和蛋黄粽，半肥半瘦的叉烧肉、红烧肉、腊肉、排骨肉，或者一个大大的咸蛋黄，包在一个大粽子当中，味道非常浓郁鲜美。其实，这类粽子脂肪含量太高，消化不良和高血脂的人对这种粽子要尽量少吃，糖尿病人更是要小心谨慎，糯米加猪油的配合，会让血糖和血脂数值上升，对健康不利。

香菇肉粽

健康食粽

端午小长假一到,很多人都会尝试自己在家包粽子、煮粽子。包什么馅料的粽子更健康？这取决于粽子的选材。其实蘑菇、香菇、姬松茸、木耳、银耳等素食原料，都可以用来制作粽子，因为和那些动物性食材相比，素食食材对于餐后血糖血脂的上升有延缓作用。

小编今日就与大家一同来学习香菇肉粽的做法:

食材：

糯米1000克，干香菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜4瓣，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张。

制作方法：

1.将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。

2.猪肉放入锅内煮20分钟，切成1.5厘米小块。干香菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块。干虾仁用少量水泡发。

3.将糯米沥净水分，放入饭锅，将煮肉的汤（去浮油），泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。

4.油锅烧热，将葱（切丝），蒜（切未），放入1/2煸炒，待出香味后，放入肉，香菇，虾仁，笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，料酒，加锅盖，温火焖煮，至入味，加入蚝油，胡椒粉搅拌出锅待用。

5.油锅烧热，放入余下的葱花、蒜煸炒，再倒入余下的酱油，蚝油，旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。

6.将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把棕叶折回包好，用线绳扎紧。

7.将包好的粽子放入煮开的蒸锅内，旺火煮10分钟即可。

香菇具有浓郁的特殊香味，深受人们喜爱。在美国被誉为“上帝食品”，中国则誉为“山珍”。 对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

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