空气炸锅+平底锅｜藕夹 1

刚出锅的

随着年龄的增长，健康意识越来越浓。最爱的藕夹也被我换了做法，空气炸锅+平底锅，完美结合，口感棒棒哒~

一、主要食材

1.主料

藕 1节、二分肥八分瘦的肉500克

2.配料

鸡蛋 1个，料酒、生抽 各1勺，白胡椒粉 3克，葱、姜、蒜、盐、香油各适量

3.面糊材料

面粉 6勺、淀粉 2勺、食用碱 2克、盐 3克

二、做法

1.制作肉馅

葱姜蒜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒，加入肉块、少许香油，再打30秒即可。

2.做藕夹

用刨刀将藕刨成片，取一藕片，抹上肉馅，再放上一个藕片，轻轻一按即可。

3.和糊

面粉和淀粉的比例为3:1，然后加入占总量2%的食用碱、少许盐，加水调成酸奶状态。

加入水后，从不同方向搅拌碗里的糊，不要让它起劲。

4.煎制

平底锅加入少许油，开中小火，将藕夹裹上糊后，依次放入。一面煎黄后，将煎黄的那一面朝下，移入大瓷盘放入空气炸锅，设置150度，将另一面烤黄即可。

三、小贴士

1.用破壁机简单省事，打出来的肉糊超级上劲，不用再摔打搅拌。

2.藕可以换成茄子、土豆等，猪肉可以换成鸡肉。，不过我最爱的还是猪肉藕夹。

3.空气炸锅可以让藕夹更酥脆。