俄罗斯红菜汤

      菜园里种植了红菜头，圆白菜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱等。今天煮个俄罗斯红菜汤。

      首先加工牛肉汤，牛肉冷水泡一小时除血水，冷水加入牛肉粒，水开打去浮沬，一边打沬一边往里加凉水，直至水清凉。加入西芹叶、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粒熬煮肉透烂。

      锅里放入一点黄油，炒洋葱、西红柿、红菜头丝、土豆、圆白菜加入牛肉汤，加入一些番茄酱，加了一点点糖，一点黑胡椒，熬煮土豆熟了，一锅非常漂亮美味的俄罗斯红菜汤出锅。

      红菜头的功效与作用（摘自网上）

促进消化、明目、保护肝脏

红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布，为耐寒性植物，喜冷凉气候，在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高、肉色好、品质佳，能生食、熟食或加工成罐制品，茎叶也可食用，味甘，性微温，归胃、肺经。红菜头具有促进消化、明目、保护肝脏的功效。

1、促进消化：红菜头含有糖化酵素，在胃肠道的微酸环境中，这种物质能充分溶解淀粉，使淀粉变为容易吸收的糊精和麦芽糖，还含有膳食纤维，能促进胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道中的停留时间，具有促进消化的功效，适合消化不良、积食的患者食用。

2、明目：红菜头含有维生素A原，在人体内可以转化成为维生素A，能促进感光色素的生成，具有明目的功效，适合夜盲症、视力减退的患者食用。

3、保护肝脏：红菜头含有甜菜碱，能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有缓解脂肪肝和肝硬化的作用。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

腹泻者