小火慢炖，味道更佳。

工作以后，除去周一至周五在食堂吃饭外，通常周末便是在家炖菜吃，一因其简单且对身体有益，二因平时在校吃的都是些炒菜，所以呢，便想换换口味。

因能力有限，所以我们平时炖的是些搭配较为固定的家常菜，比如猪蹄、海带与山药；排骨、玉米和萝卜；鸡肉、海带与冬瓜……当然有时我们也会一锅“乱炖”。而无论怎样，我最喜欢的搭配还是炖海带与山药。（不过，最近我认为将山药换成芋头也很不错哦）

从记事开始，奶奶每次炖肉都会加海带，主要因为炖海带既方便又便宜，其次还因为奶奶在看韩剧时听他们说要多吃海带汤，它不仅对身体好，而且还能美容养颜，虽然我偶尔笑她盲目从众，但我不得不承认海带的确是汤的最佳伴侣，先是那飘出的香气，格外诱人；再是那味道的鲜美，怎叫人不垂涎欲滴呀！不过，山药虽不像海带那样拥有鲜美的味道与诱人的香味儿，但作为药物来说，其糯软的口感与隐藏的作用也算的是汤的最佳伙伴了！

记得，小时候还没有天然气，只有爷爷在修房子时赶“时髦”挖的沼气，但沼气往往用一会儿便没有气了，所以我们一般炒菜或炖菜都在大铁锅上，但烧柴非常不容易控制好火候，特别是在炖菜时，需要一个人随时通过增减柴的数量以控制好火侯，所以从祖爷爷和祖奶奶去世后，慢慢就演变成只有我放学回家，爷爷奶奶才打一次“牙祭”。

刚开始，奶奶会在把所有东西下入锅中之后，才外出劳作，后来随着我慢慢长大，炖汤这个任务就全部交给我了。因为爷爷奶奶年龄较大，所以喜爱吃软绵一点的食物，因而在铁锅中炖猪蹄或者鸡肉的话，一般慢悠悠要炖三个半小时，如果是炖肉的话，一个半小时便足矣。为了不破坏汤的口感，我们一致认为汤中加点海带足矣，而且不知怎得，海带竟比猪蹄还耐的住高温，所以一般爷爷奶奶检验我炖肉的成功与否，便是海带的柔绵与否……

后来，因为爷爷很喜欢喝汤，他常说：“吃肉莫如喝汤”（虽然我们都知道，爷爷是想让我们吃肉），为了更好将骨头炖软并且保持汤的多量，爷爷特意买了个小灶台，并且为了这个小灶还“量身定做”一些短柴以便使用，再后来，有了天然气，炖汤变的极为方便，直接一开一关，既不用蹲在那守着火，又可不用随时记着锅里的肉，而且再也不需要炖一下午了……

可是啊，不管怎样，我们一直都保持着最初的模样，等火煮沸后，下入猪蹄与海带（海带上放点盐更快软哦），开到最小火，然后再炖一下午……等到日暮时分，便唤回爷爷奶奶，围坐一起，啃着骨头，喝着汤，话着家常……

所以啊，小火慢炖这个习惯，我一直保持至今，虽然偶尔感觉自己像个老太，追求软和绵；虽然也会不被理解，为何非得炖一下午，明明开成大火就好了啊…………

我知道，很多东西啊，它总是不能被理解的，就像林清玄说的：“那样的时代，想起来虽然比较辛酸，却有一种难以言说的幸福”；我也知道，很多东西啊，它总是会改变的，比如爱喝汤的人儿已不在了，外出工作的我，身边都是些年轻人，也不用过分追求软绵食物，可是，如果连我自己都改变了，纵然再美味的汤，一旦它少掉了情感依托，便也不再令人魂牵梦绕了！