茶经．三之造笔记第五篇

三之造：从釆茶至成茶的环节，凡釆茶在️月️月️月之间，唐代的历法，今天的农历，采茶有个时间点，现在的️月至️月。明前茶上市，价格是最高的，不一定是最好喝的，白居易诗中，李姓朋友寄来四川的茶，如同发个朋友圈，写首诗感谢他，绿芽一片火前春（寒时之前）。现在喝的最早的也是四川的，而江南产区现在还没有呢，龙井，毛峰、价格偏高，如果太早采，太细嫩，内涵物质不够丰富，对胃肠刺激大。春茶什么时候好？雨前茶更合理更好喝！谷雨前后其实适中，谷雨等️天，鲜爽有，不寡淡，香洌尤倍，水份少，物美价廉。明前茶在于鲜爽，用嘴喝茶，不拿耳朵、眼睛喝茶，追求感官的体验，拿嘴喝。

现在三季采摘，小满至夏至，夏茶，比较少摘。夏之后变草了，一夜老了茶，而冬方美人茶是个例外，变废为宝的工艺，不仅好而贵，体现工艺的问题，给茶焙火，对茶第二次教育，陆羽重视茶的制造。明代晚期开始有秋茶了，品茶也不错，占全年采摘20％。

看天釆茶：雨天不采、露水不采、晴有云不采。而今天多云还是采。鲜叶中含水量太多，如瓜农，头天下雨，第二天别采，过两天再买。茶也如是。晴采之。露水干了后再采。今年雨水多，茶制出来不一定好喝。

春茶是上天赐给我们的礼物！