佐料

我刚接触蚝油，真的发现是好东西，啥里面都放一点。

现在也不怎么放了。

现在最喜欢吃的是白切、清炖的方式，越来越喜欢食材的本味。

个人觉得调料不用放的太多。

鱼有鱼的鲜味，虾有虾的味道，每种菜都有自己的味道。

所以家里只有最基本的调料，感觉做出的菜也很美味。

我厨房里少有调料，每每来了客人只能往饭馆里带。

喜欢原汁原味，讲究养生之道，刻意少油又少盐。

从丰富多彩的食物里寻觅酸甜苦辣，在锅碗瓢盆叮当中感受悲欢离合，于烟火气息里体味爱恨情仇。

现在有许多厨师，根本不知道何谓烹，何谓调，因此，只知道用大量的辅料调味，导致千菜一味，烹饪的功夫一点也没学到。

烹调的最高境界，应该是，通过烹和调的技术，将食材特有的、好的味道发挥到极致，而不是用辅料掩盖食材的原味。