好一朵茉莉花

在江门路边的花圃和公园是很少能看见茉莉花的，除了墟顶街的道路边有一丛之外，其他的地方都没有见到，不知道是为什么。

有朋友告诉我说，因为“茉莉”在粤语的谐音是“没利”，就是没有利润的意思，所以商家不喜种，俗人也不喜种。

也有朋友说，是因为茉莉花极容易惹芥壳虫，买回来好好的一盆花，没养上几个月，花还没有来得及看下一趟的花，就惹上芥壳虫，被恶疾缠枝而死，让人望枯枝轻叹。

可是，江门人无疑是喜欢茉莉花的。在大大小小的花鸟市场，都能看到它的身影，闻到它的芬芳。每年一到夏天，莲平路的花店，便有一束束的茉莉花出售，花苞藏于绿叶间，洁白可爱。年年如此，入夏便如约而至。

茉莉花花开白色，花期从初夏开至晚秋不绝。茉莉花的香气是幽淡而悠长的，虽不像玫瑰桂花的香气带甜，还带点冷傲，闻了之后便会让人惦念得很。

古时的茉莉花因为花香清溢，大暑天闻之让人精神一振，所以成为古时妇女鬓边爱簪之物。南宋时《西湖老人繁胜录》中记载：“茉莉盛开，城内外，扑戴朵花者，不下数百人。每妓须戴三两朵，只戴得一日，朝夕如是。”可见古人对茉莉花的喜爱。

古人也认为茉莉花是专门用来帮助梳妆的花，清人李渔说茉莉花“单为助妆而设，其天生以媚妇人者。”

李渔的理由有两个，一个是茉莉花晚上开花，可以收起来等到早上梳妆时候用。更巧妙的是，茉莉花天生中间有一个小孔，可以方便用簪子穿过去。于是，“香从清梦回时觉，花向美人头上开。”茉莉花便成了是专为女子而设的花了。

但李渔说“花中之茉莉，舍插鬓之外，一无所有。”我就替茉莉花叫屈了。

芳香迷人的茉莉花，虽然平时都是用于观赏，就算是我们要食用茉莉花，一般也都只是利用它的香气制成花茶。鲜花吐香，茶叶吸香，一吐一吸间，茶味花香相融合，相得益彰。但其实，茉莉花是可以直接作为烹饪食材做成菜肴的。

有两个简单的茉莉花菜式：

茉莉花摊鸡蛋饼

【材料】

用上茉莉花花苞，鸡蛋，盐。

【方法】

1.茉莉花苞冲洗干净，沥干水备用

2.鸡蛋打散成蛋液

3.蛋液里放入茉莉花，可加少许盐调味，拌均匀，

4.热锅下油，待油热，倒入茉莉花蛋液，小心煎至蛋饼两面变金黄即可。

清炒茉莉花

【材料】

茉莉花花苞，盐，油

【方法】

清炒茉莉花的做法就像平日炒菜一样，下油热油锅，放下清洗好的茉莉花苞，快速炒几下，下一点盐调味即可。

用来做菜的茉莉花要选还未开放的花苞，这样吃起来香气足而口感也最好。不过，虽然茉莉花是可以直接作为烹饪食材来做菜食用，但日常生活是很少会有机会食用到茉莉花的。主要是平时就很少有机会能买到这么多数量的茉莉花苞。

能买到茉莉花的地方，一般都是在花卉市场和花店，这些地方都很难担保花苞上面还有没有残留的杀虫剂。

还是多种几棵茉莉花，期待收成的好运气吧！

无戒学堂日更第212天