活力周末，从这一份营养早餐开始

最近，为了能让小潘多吃点蔬菜，我真的是绞尽了脑汁。

一旦离开了我的视线，这个人在外面吃饭就放飞了自我——三份肉配一份菜，那份菜还不一定会吃完。

“Please多吃点菜，肉可以少吃点。”我保持微笑，礼貌的对他说。

“可是，蛋白质不也很重要嘛是吧亲爱的。”看着他一脸认真的模样，我很想一拳头砸扁他的鼻子。

但作为一个温柔又善良的人，我既没有动手也没有动口。我只是默默在我的监管范围内努力的给他加菜。

然而我的绝对监管领域只有早餐。所以现在在我们家，早餐是我最重视的一餐。有一次我简单粗暴的在早餐中给他加了炒菠菜，晚上下班回家一看——他把菠菜从锅里夹到了碗里，但是一口都没吃。（或许吃了一根也有可能）

还有一次我炒了一小碟韭菜，晚上回来他跟我说完全没看见呀。

（咋，鸡蛋牛奶都能看见就韭菜看不见，选择性眼瞎啊？）

好吧，把韭菜包成韭菜盒子，那么大个饺子，这下总看的见了吧？

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以上量为两人份，大约可以做4个。如果不喜欢吃韭菜，可以试试用四季豆切末，加一点酸菜、肉末等——这是我小时候很喜欢的一种烧饼的馅。盒子是一个容器，在里面可以包各种自己喜欢的馅料。跟饺子做法很像，但包起来比饺子方便许多。

（画了一张简易流程图。后期制作的时候不需要翻文章再听我啰啰嗦嗦的讲这么一大段，直接看图就好。以下是步骤详解。）

第一步：和面

① 在正式开始之前，先把韭菜洗净切碎后静置沥干水分。如果这步忘记了或者时间来不及，那....就算了吧。尽量甩甩干就好。

② 称量150克左右的面粉，再加入100克的热开水用筷子搅拌一下（用热水和出来的面会更加柔软）。然后再把手洗干净开始揉面。不想洗手准备戴手套揉？不存在的。不信你试试。

由于不同的面粉吸水性不一定相同，所以我上面的比例也不具有普适性。可以少量多次慢慢加水，也可以按上述比例加好水后再微调。

③把面团揉到光滑后放一边晾着。这一步有点费力，想象成自己是在健身，可能就没那么抗拒了。

从前我讨厌扫地、拖地、晒衣服。但自从知道了这些都是很好的日常锻炼方式之后，我竟真的一点都不抗拒了。每次晒衣服都默念一下，我这是在锻炼身体呢，完了感觉自己胳膊也舒展了腰也直了人也精神了。

第二步：炒馅

①黑木耳取几朵泡开，虾皮一小把洗一下再挤干水分。胡萝卜切成末末待用。

②鸡蛋打散，入热油锅迅速翻炒至断生。关火，再用铲子搅碎。

③ 鸡蛋盛出，不用洗锅，继续炒胡萝卜（胡萝卜我觉得炒一炒更美味）。然后继续炒一下韭菜。

由于我们这次的馅里没有生肉，所以只要把面皮煎熟就可以吃了。加热时间比较短，韭菜的辛辣味不能完全去除。所以韭菜先炒一下是为了去除辣味。但韭菜其实是可以生吃的。因此如果吃到感觉很“辣”的韭菜，除了口感差了点，对人体并无危害。

如果在馅里有加生肉，可以参考之前饺子的煎法。用油和水煎，韭菜盒子每面煎3分钟左右。——这种情况下韭菜就不需要事先炒过。

④各味馅料混合，加少许白胡椒粉和蚝油，再加适量的盐和鸡精拌匀。自己喜欢的调料随便加点就好，比如十三香，酱油，料酒等。即使简简单单只加一点盐，也是足够美味的。

第三步：包盒子

① 取出面团搓成一条，切成大约60~70克一个的剂子（按以上量来的话均等切四份就好了）。擀面杖擀开。擀的圆不圆、均匀不均匀都不要紧。

②面皮上放馅，尽可能多塞点。

③对折，边缘捏紧。

④捏花边。沿着边缘按一定的顺序一口气按压按压按压按压，只要能形成一圈规则整齐的图形花边看起来就会好看。

褶子捏密一点会更好。第一个捏出来可能会很难看但同时要相信：即使很丑煎完看起来差别也并不大。

这是我捏的第二个、第三个、第四个（第一个由于太丑我先吃掉了）。大概也会是你们的第二个、第三个、第四个......

⑤入锅煎至两面金黄后就可以吃了。火最好小一点。我开大了一点头两个有点焦。

趁热吃，又香又脆。

写在最后

两个韭菜盒子加一杯牛奶，再加几颗坚果，就是一份营养丰富的早餐了。

那天小潘吃完这样一份早餐，回来跟我说：我们下次还是周末吃韭菜饼吧，今天我都不敢跟客户讲话......

好吧，我就满足你这个小愿望吧。