年糕溏心蛋

作为一个江南女子，从小吃到的早餐里头，诸暨年糕是最爱。

小时候，喜欢吃妈妈煮的年糕溏心蛋。

年糕溏心蛋本身就无油，再加入少量白糖，这样的味道是透心的喜爱。寒假的每一天早餐，我与儿子不是年糕汤就是年糕溏心蛋，怎么吃也不厌。

年糕溏心蛋做起来方便，吃起来好吃，洗碗也简单，关键是营养到位，且是一味药餐，可以养肺补心。

我做的跟大多数人的步骤不太一样，关键在于放鸡蛋的次序。因为我喜欢鸡蛋的溏心不要液体状，是那种刚刚凝固的状态，蛋黄吃起来是甜的。

说说年糕溏心蛋的操作流程：

小锅里加半碗水，加盖烧开，先打入鸡蛋，等蛋白包裹住蛋黄时再加入年糕，等年糕片的芯也变白的时候，捞起，加入白砂糖，完工。

这里必须要加白砂糖。白砂糖能够刺激唾液分泌，可缓解热盛伤津引起的口干舌燥、喉头紧锁症状，由于津液生成输布会通过肺宣降，因此能改善肺燥咳嗽现象。

哈哈，别看我说得容易，要做好，得掌握火候，需要不断练习。