汾酒科技大会前夕，白酒行业巨擘夜话，共绘行业未来

汾酒科技大会前夜，白酒行业巨擘夜话恳谈，把握新趋势、引领新消费、研究新技术、开创新格局

8月7日晚，汾酒科技大会召开前夜，众多白酒行业顶级专家共聚酒都宾馆，夜话畅聊，描绘了行业未来趋势，对清香型白酒的发展指明了道路，也为汾酒科技复兴、实现更稳健发展提供了良策。

中国酒业协会理事长王延才，中国工程院院士、江南大学校长陈坚，中国白酒专业协会常务副秘书长高景炎，中国食品发酵工业研究院有限公司总经理董建辉，山西省酿酒工业协会会长、中清酒业副理事长兼秘书长赵严虎，原汾酒厂总工程师杨兆春，原汾酒集团总工程师韩建书，中国食品发酵工业研究院有限公司副总经理宋全厚，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦，天津科技大学生物工程学院院长肖冬光，中国农业大学食品学院副院长、教授韩北忠，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长、副教授沈正祥，山西酿酒工业协会常务副会长兼秘书长樊文毅，江南大学教授范文来等领导、专家学者应邀出席此次会议。

“目前白酒遇到的绝大多数基础问题，必须要通过科技创新来解决；白酒的未来发展和国际化，也一样要依靠技术进步来推动”，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜对于科技的重视，也是当下汾酒，乃至整个行业亟待直面的课题。

如何以科技驱动未来，抢占、引领行业科技创新制高点，助力汾酒复兴？这场精心准备的夜话恳谈，或许可以带我们找出一些答案。

王延才

中国酒业协会理事长

白酒更多体现的是人们的精神需求，作为一种嗜好性、风味性饮品，必须百花齐放、各美其美、各表其美，同时也需要将基础香型这一“老本行”继续发扬光大，清香型白酒是与世界接轨最容易的，要在清香型基础上增加不同的风味的表达，一定要坚持中国传统文化精髓，积极开展白酒健康因子研究，走国际化道路，在信息化和智能化上做文章，彰显行业社会价值。

陈坚

中国工程院院士、江南大学校长

近十年生物技术迅猛发展，新的理论工具技术不断出现，让微生物更智慧、生产更智能。这些新的技术企业应该高度重视，将食品工业作为高技术发展，将生物技术、智能制造与食品融合，能够产生颠覆性的技术和产品。新时代的产教融合，国家非常关注与支持，也是新时代科技创新的重要抓手，吸取国外先进的模式，强化产学研合作，注重知识产权的保护。学校做0到1的工作，企业做1到100的工作，加快科研成果转化。

高景炎

中国白酒专业协会常务副秘书长

白酒是高科技的传统产业，包含了生物工程的全部内容，希望汾酒继续引领清香型白酒发展，继承传统工艺的精华，打破传统工艺的禁区，融合各类香型优势，使白酒口感更适合消费者。

杨兆春

原汾酒厂总工程师杨兆春

作为汾酒的技术前辈，为汾酒提出了需要解决的问题，一是名优白酒对于贮存酒的需求与贮存场地建设要求，存在矛盾，加快白酒老熟就成为白酒行业亟待解决的问题。二是清香型白酒香味物质的深入研究，提升质量是我们一直要坚持研究的课题。

点击图片，探寻汾酒建厂70年科技发展大事记

董建辉、沈正祥、韩北忠、肖冬光、白逢彦、范文来等专家学者纷纷发言，大家一致认同，消费者的喜爱才是我们白酒行业存在的理由和价值，作为传统行业，白酒既要基于传统工艺，又要打破传统进行创新研究，产学研深度融合，走国际化道路。

谭忠豹

汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长

最后谭忠豹总经理表示，感谢各位专家学者对汾酒的关心与热爱，感谢各位专家学者对白酒行业的建言献策，感谢大家给予汾酒有价值有指导性的建议。我们将继续加强产学研合作，做好白酒技术研究和创新，以开放的心态，创新求变的勇气，开展智慧酿酒，努力引领清香型白酒率先走向国际，为繁荣老祖宗留下来的技艺做出汾酒应有的贡献。

此次汾酒科技创新恳谈会由汾酒集团总经理谭忠豹主持，汾酒集团党委委员、董事、汾酒股份公司总经理常建伟，汾酒股份公司常务副总经理武世杰，总工程师杜小威等公司领导以及公司相关科技、质量部门负责人参加此次会议。