在非洲吃春菜

  我孤陋寡闻，没见过，没吃过的东西多矣，包括春菜，在刚果布第一次吃时没注意，以为就是常见的青菜，吃得多了才奇怪：它既不是油菜，也不是小白菜，更不是生菜，没有什么特殊的味道，只是满盘绿意，问大厨，答曰：春菜，真是名副其实，看着这样蓬蓬勃勃的绿，很难不使人联想到春天。

  没想到春菜长得这样大，比腌咸菜用的雪菜还要大，肥壮如一棵小树，郁郁葱葱，舒舒展展，不知国内的春菜也是这样大得不像话吗？厨房里总能见到春菜堆积如山的情景，帮厨的师傅们常常围着这座山大刀阔斧地摘菜，绿叶翻飞，似乎是取之不竭。每天开出的一荤两素食谱里总有春菜，春菜成了铁打不动的硬菜，因为怎么也吃不完，它的地位可以和居家时的大白菜相媲美，成了主打菜，当家菜。

  别的菜：茄子，土豆，豆角，西红柿，黄瓜，花菜，大多此消彼长，各领风骚一阵子，唯有春菜，好像永远也不退场，我吃素，春菜简直成了饭盒里的标志物了，难免牢骚：怎么老吃它！丈夫却想得开：就它容易种啊，生命力强，长得好！在非洲种菜，阳光，雨水都充足，气候也正好，就是得和小动物们展开艰苦卓绝的战斗，动物品种太多，食物争夺激烈，虫，鸟，老鼠们虎视眈眈，种点什么一不留神就落得个半途而废的下场，公司农场采取了很多防范措施：盖大棚，打药，还是避免不了有的菜被咬得千疮百孔，春菜能奇迹般地保全，大概是它微苦的特性本身有驱虫的效果？

  为了不至太单调，大厨们对春菜下了很多功夫，开发了不少新奇吃法，首先是腌渍，既改变了风味，也能长久存放，腌后的春菜不改其志，照样绿得发亮，和煮黄豆同拌，黄绿分明，莹润可爱，是早餐的一道绝佳小菜，在来不及，别的菜不凑手的时候，也可以充当一个现成的菜。有一次，他们还灵机一动，模仿雪菜扣肉，来了个春菜扣肉，大厨不愧是大厨，有创见，主意好，刀工更好，五花肉切得很薄，蒸得冒油，春菜不像雪菜那么黑，而是绿，鲜艳的绿，这道菜引起了轰动效应，大家奔走相告：今天有大菜了，边排队边贪馋地看着，这是一道赏心悦目的菜，大厨笑呵呵地抱着肩膀观察人们对他作品的反应，很欣慰，很满足。在没有韭菜和茴香的时候，春菜便取而代之，包包子，包饺子，烙馅饼，我吃过一次鸡蛋春菜馅的包子，味道独特，清香微苦。有人种的红薯收获了，怎么吃呢，拿去厨房，煮熟，加以面粉和糖，请厨师帮忙炸成丸子，大厨忽受启发，第二天，便隆重推出春菜丸子：将春菜切碎，加鸡蛋，面粉，搅成糊状，和炸萝卜丸子的步骤差不多，但春菜丸子是翠绿的，很好看，看了使人食欲大增，丈夫神往地说，这打丸子汤不错！

  春菜很不起眼，可却成了我们的万能菜，碗里眼里都是它，不得不记住了！