儿菜的营养价值

据说，儿菜富含钙、铁、磷、维生素等营养，所含钙和磷居各类蔬菜前列，维生素 B1、维生素 B2、烟酸的含量也很高。

另研究发现，儿菜含有丰富的芥子油苷、类胡萝卜素、维生素 C、多酚、可溶性糖等营养物质和较高的抗氧化能力。并且，儿菜的侧芽（儿儿菜部分）比肿胀的茎（儿菜妈）具有更多的促进健康的化合物，特别是侧芽叶具有丰富的抗氧化物质和更高的抗氧化活性。