葡萄酒中的白富美（Sauvignon Blanc)

Sauvignon Blanc

不知道为什么Sauvignon Blanc(白苏维翁)被翻译成"长相思"？但法国Lorie(卢瓦河)地区的Fume Blanc翻成"白富美"却是很贴切的。今天就来说说绿(白)皮儿小清晰白富美！

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如果说黑皮诺是葡萄界中的娇小姐，难伺候，对风土要求极高；那么Sauvignon Blanc一定是葡萄界中易伺候,可塑性强,平易近人的活波且优雅女子(似乎又与白富美大相径庭)。虽然发芽晚但成熟早,不论是寒冷的气候还是温暖适宜的气候，她总能保持应有的清，脆，酸，爽口的特质，以及绿色植物草本芳香。正因为如此清纯，平易近人甚至或可说简单，所以可以恰到好处地与其他品种混酿，形成多种形式的优质白酒，例如干白葡萄酒格拉夫(White Grave AC),还有甜白葡萄酒苏玳(Sauternes )等等。

当然,她也可以称为真正的白富美,一枝独秀。法国卢瓦河两岸的Sancerre和Pouilly-Fume具有最具有酒体,最致密的的100%的Sauvignon Blanc。不用和其他品种混搭,自然天成,或复杂饱满，或轻盈清香,再辅以平衡的矿物质风味和酸度,成为世界最好的"白富美"!

第一次品尝的Sauvignon Blanc是来自美国华盛顿州的哥伦比亚谷(Columbia Valley)圣密夕酒庄,和赛美蓉(Semillon)一起混酿而成的。

来自网络 实拍 手写版品酒记录

Chateau Ste.Michelle 圣密夕酒庄是哥伦比亚山谷颇有名望的老牌酒庄。酒庄拥有3个葡萄园，分别为：冷溪园、马天堂园（Horse Heaven Vineyard）和佳露山庄园（Canoe Ridge Estate）。而这款Sauvignon Blanc的葡萄就是来自(但不仅仅)马天堂园。马天堂园的土壤深度不一，以粉砂壤土与砂砾为主，土质中等肥沃，很适宜精准地控制葡萄的生长。而白天充足的阳光和晚上相当凉爽的温度，很好地赋予葡萄丰富的香味和口感。2012年是个相当理想的年份，气温比往年都要冷点儿。所以，虽然那年葡萄发芽稍微早了点儿，但凉爽的早夏却延迟了转色期的到来。所以，2012年年份的这款酒的评价是相当高的,曾在葡萄酒爱好者《Wine enthusiast》杂志中被评到90分!(十年来的最高分)，而且接下来的好几年都相当受欢迎。

But!好酒一定也要在合适的年份喝!一款本不应该陈年,在两年左右喝的酒,过了五年后再来喝,其原有的香味，脆感和新鲜感都较弱了很多。变得有点儿索然无味，仅仅可以接受而已的一款酒。

2017年来尝2012年的Sauvignon Blanc，酒体本身是没什么变化的，以苹果,香瓜和灯笼椒的芳香为主，辅以矿物质味(有人说是火药味!?我认为确切地说是不锈钢桶发酵过程中产生的风味)。但是都是淡淡的。酸度很高，但又不会很强烈，没有任何刺激感（不像之前喝的雷司令），尾声也不会太长。实属留不下太多印象的小清新。

其实，酿造者是很用心的。这款酒除了用不锈钢桶发酵三周后，让葡萄风味得到较好的释放，又用苹果酸乳在橡木桶里发酵四个月，保证饱满的果味。按理，他应该是一款口感丰富，有层次，酸爽比较深刻的酒……可惜错过了喝他的好时候。

最戏剧的事情是,对此款酒最深刻的印象，却是用他来配了恰恰香瓜子!简直就是最佳败坏口味搭档，那种涩就如同吃了一口没熟的柿子让人终身难忘！

食物如此,酒也是如此,能让人深刻的,要么是最好,要么是最坏,acceptable (可接受)永远都只是一阵风。不过，谁又能说可接受不好呢？

我们大多数都是可接受，是吧！