定位～“食”刻牢记安全你我（十二）

伴随着国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平也明显在提高，餐饮市场也变现出旺盛的发展势头，食品安全问题，消费者的选择也会越来越谨慎，同时也是用餐的首选之一。

一、前言（何为食品安全）

食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。

1.指食品的污染导致的质量安全问题。例如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

2.指食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

3.指滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、主题（食品安全定位）

既然大家已经了解了食品安全的重要性，出门用餐也在担忧食安问题。那么餐企如何能保证呈现给消费者的产品是安全的？接下来带着问题，笔者根据20多年餐饮行业实战落地经验，咱们捋一捋食安的事宜：

1.明厨亮灶（展现厨师的每个操作细节及用料）

2.食材展示（门口处展示所用食材及调料，且有相应的采购检测报告）

3.专业（持健康证上岗，经过专业培训）

三、总结

“食”刻牢记 安全你我——食品安全是餐饮的生存之命脉，谁人都不可以触碰红线。

接下来食品安全在餐饮店的五大要点需要时刻警惕及落实：

1.使用安全的水及原材料；

2.保持清洁（勤洗手勤清理设备及环境）：

3.生熟分开（专人，专用器）；

4.安全贮存食材；

5.熟食一定要煮透；