洱海 · 院子（8）：与君美食复甘眠

与君美食复甘眠

美食是与美梦相连的。

早餐是茜姐最爱的游戏，也是梅把本地特产端上桌展示的好机会。

鸡蛋要煎得软嫩，水果要切得恰到好处，摆得灵动多姿。茜自制的老北京芝麻烧饼，甜的和咸的两种，一半留在北京慰藉老公失落的胃，一半给我们充实早餐的花样。

本地的原味牛奶，炭烧牛奶，燕麦酸奶，梅就村子附近牛奶厂门店里直接上货。每天早餐一杯云南小粒咖啡，喜欢奶的人自己加。我喜欢分开品尝原味牛奶，酸奶，咖啡，一大早味蕾就充分兴奋起来。

豆沙馅的破酥包有玫瑰酱的香味。面是淡黄色的，据说是掺了莜麦加了油的云南面。梅一大早去早市买回几种不同口味的。我们为了尝不同口味，每顿都吃两个。萌说了思想历程：“我觉得掰半个没意义，我肯定会把剩的半个吃掉的。”。我们纷纷认同这个说法，不再掰开了，直接拿一个特别坦然的开吃（不是尝）。我不仅桌上吃饱了，还带回了北京。破酥包冷冻过再用电饭锅热了，吃起来仍是又软又香的。

梅一早做的排骨饵丝汤，饵丝又软又糯，像跟排骨汤混了很久的样子，口感也像江南越剧那样情意绵长。

在古城里看到一家打出“舌尖上的中国拍摄地”的小饭店，准备点评一下他们家的特色菜。四道菜，花了不足三百元。茜以美厨的眼光看——很满意，捷以成都吃货眼光看——很满意，我——最满意的点菜。四个菜鲜香麻辣，味道都很足，无论哪盘都有自己的亮点（看茜的点评）。我在他们三个说话的时候把剩下的菌渣渣都挑出来吃掉了。

下飞机的第一顿饭是柴火鸡，在胡同深处的一家院子里。用木条隔出多个单间，每间一个大灶。我们围着大锅灶坐一圈，坐在小板凳上。

是真柴火，真柴鸡——正值青春的鸡。厨师现场从生鸡块开始炒，加本地菜籽油——特别香，加调料，加紫葱头和大葱，颜色一点点变深，加水，锅边贴上小馒头。十五分钟后开锅，可以加魔芋，饵块，蔬菜。小馒头不小心滚落到汤汁里，吸饱了浓香的鸡汤，恰好成了某些人的最爱。

厨师说这种柴火鸡吃不了多久了，以后不让烧柴了。

当地吃货群里多人齐声力荐的鸡丝米线。梅开车围着古城绕了半圈，从窄窄小胡同里胆战心惊开进去找到的不起眼的小店——没记住名字。六种米线，随便选——缺省六种拌一起。配冰粉饮料，纯纯的本地特色。

还有一顿，在下关的一家大排档里吃牛肉火锅。炖好的大片牛肉，手指粗的牛筋，牛肚条加到锅底里，再加各种配菜。在下关风口的小店里喝汤吃肉，汤美肉鲜，特别温暖。

梅说她的洁癖儿子看在牛肉好吃的面子上不计较这里的简陋了，萌说这一锅比那四盘菜还便宜。

这次美食旅行，柴火鸡的汤汁，炒菌巴的香辣汁，以及涮牛肉的蘸料一次不落地都溅到我的衣服上了。一件白色T，一件粉色T。我用厨房洗涤液接连三次洗了衣服的局部，效果还不错。平常这种事情并不太容易发生，大概这次太放松了，百分百的注意力都在吃上了。第一次梅还看着我叹口气，后来她就习惯了。谁还没个打盹的时候呢——打盹儿就是放松状态啊，我向来都能找到借口安慰自己，而且颇为符合逻辑。

这个季节，这个时段，大理古城里人少，洱海边人少，这样的小店里人也不多。不忙不乱的时候我们才有心思记下这些琐碎的事，那就把日子过成不忙不乱的样子吧。

美梦在美食之旅中。