思维导图😋“年食”
2019-02-07 本文已影响221人
思维导图实战派_汪志鹏
这两天朋友圈中出现频率比较高的内容是：一边晒各种美食又一边写上各种“吃完不长胖”符。面对难以抗拒的美食和过年长十斤的体重，着实让爱美的大人们难以选择。
小孩子才不管那么多，在对待吃不吃，吃什么这个问题从来不纠结，这再次印证了我昨天所说的：“年”就是大人专门为孩子准备的节日。记得我小时候过年的时候，家里就会做很多好吃的东西。
印象最深的当属炒年货、做米糖那一天，对于我们几个孩子来说是件大日子，因为很多好吃的东西这一天会集中做出来。红薯角，是我们那里最常见的过年时令食品，就是将红薯蒸熟拌成泥状，然后摊成薄饼晾干，剪成三角形，用热沙一炒就变成金黄色的脆脆甜甜的红薯角。红薯角只是这一天的配角，真正的主角就是做米糖。炒红薯角之后除了炒花生、葵花籽这些日常超货外，还会炒“爆米花”：将米饭晾干，重新变成硬硬的颗粒，放入炒锅，立刻会膨胀起来，一般有糯米和粘米两种炒米。
在炒米的同时，大人们会将红薯加上麦芽放入大锅中煮很长时间，直至煮成糖浆，然后将糖浆和炒好的爆米花搅拌，乘着糖浆没有凝固之前压成块状，再切成小块，有时候会加入芝麻、花生，这样米糖吃起来就更香。由于红薯熬的糖凝固后比较硬，这米糖咬起来嘎嘣脆，满嘴留香。写到此处，俺以是口水直流啦。
另外印象比较深刻的是磨豆腐，一家人会忙活一整天，先用石磨将泡软的黄豆磨成白色的糊状，然后用纱布把豆渣和豆浆分离，再将豆浆放入大锅中煮沸后，倒入一个大盆里，加上石膏，这是候大人们会不停的搅拌，整个屋子里面热气腾腾，弥漫着豆汁的味道，一会儿豆浆就神奇的变成了豆腐脑，这是我最喜欢的环节，因为可以吃豆腐脑，加上几勺白糖，味道棒极啦。至于后面大人们如何在把豆腐脑压成豆腐的环节就不太关心了，因为磨豆腐这事对我来说，吃完豆腐脑那一刻就算结束了。为了物尽其用，大人们会将第一道工序留下的豆渣加上一些米粉做成碗口那么大的圆粑粑，蒸熟后吃，我们几个小孩子都不太喜欢吃这玩意，因为里面的豆渣很粗，吃起来渣喉咙，但我爸却能吃完一整个，清楚记得他说过他最喜欢吃的东西就是这豆渣米粑了。之前一直不太明白这么“难吃”的东西他怎么吃的那么开心呢？现在想想，或许这“豆渣米粑”中就留着他的童年美好回忆吧。
随着生活条件的丰裕，这些“年货”或许都可以在商店里买到，但留在内心深处的那份浓浓的“年味”，是无法用钱买到的。每年，老妈依然会按照传统方式腌制一些腊肉，想方设法的给我们几个子女一人分一些。每当我挑一块肥瘦相宜的腊肉，切成薄片，大火入锅，遇热油滋滋作响，腊肉随即会变成半透明状，再加入绿白相间的大蒜翻炒，那满屋的香味告诉我：过年了....
