2020-02-23

【具体制作步骤】：

1、首先我们准备一个干净的碗，然后打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，然后加入适量的盐，搅拌均匀

2、然后我们准备一些温水，温度大约40度左右，倒入鸡蛋液中，然后充分搅拌均匀

3、用滤网将搅拌好的蛋液过滤一下，倒入另外一个碗中，然后盖上盖子，盖子稍微大一些可以用盘子之类的

4、锅中烧水，大火烧开，然后放入搅拌好的鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右即可

好了，这样一道简单又好喝的鸡蛋羹就做好了，鸡蛋羹口感滑嫩就像布丁一样，非常好吃，喜欢吃咸的话上面还可以再放点生抽和葱花，也非常的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、如果鸡蛋是放在冰箱里面的话，建议提前拿出来，放在常温下一段时间，这样鸡蛋口感会更好

2、鸡蛋液一定要搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更加的滑嫩

3、鸡蛋液中一定要加温水，不能加冷水，冷水做出来的鸡蛋羹口感非常的差，也不能加热水，容易把蛋液冲成鸡蛋汤，而且水和蛋液的比例大约是1.5:1，这样口感滑嫩，而且没有气孔

4、鸡蛋液最好是过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹表面光滑，非常的好看

5、碗上盖的盖子一定要大一些，这样可以有一些缝隙，或者是盖一层保鲜膜，上面扎一些气孔，这样可以让鸡蛋羹里面的空气有效排出来，同时也可以防止水蒸气滴入鸡蛋液里面，