椒盐口水鸡

天气热，可以吃点儿凉拌的肉菜，既可以补充营养，吃起来又不腻。

今天我做了椒盐口水鸡。我是在网上学的，今天打算复制一下。

买回来的鸡腿，去骨留肉，网上可以看到如何去骨，我去骨不太成功，有些肉还留在骨头上，我就没扔，可以熬鸡汤用，味道也很好。把肉直接凉水下锅，放葱，姜，料酒煮。开锅后，煮15分钟，也可以再煮的时间长点儿，主要有两个目的，1.煮熟。2. 入味。

再快捞出鸡肉时，鸡汤里可以放些垫底的蔬菜，莴笋，金针菇，豆芽，芹菜等，我放的是芹菜，这时放芹菜，芹菜好熟，稍微焯水，和鸡肉一起捞出，放碗里，碗底放芹菜，作为垫底菜。

这时，做料汁。蒜末，辣椒粉（粗细各有）辣椒，还可以放小米椒，芝麻，用热油泼，激发辣椒的香味，趁热放酱油，醋，蚝油，搅拌下，直接倒在鸡肉上，味道好级了。

我这道菜学的不是很正宗，关键家里没有小米椒了这道菜就少些灵魂了

滋味生活 尽在一日一食