妈妈的味道

味道这里指的是妈妈做的饭菜。

双十一换的大一号的福库电饭煲到货了，我爸说做饭固定水量吧，不要每次不是稀就是干，做得刚好要靠运气。好吧，能干如我娘也有短板，做米饭就是，十次有五次刚好，两次稀三次太干，人的记忆就是这么奇怪，就会记得那么几次没做好的时候。

我爸说起来他的妈妈，也就是我的奶奶，我六岁离开家乡，后来再没见过奶奶，没什么印象了，我爸却记忆深刻。奶奶做米饭是一绝，农村烧土灶，直径接近一米的大锅做全家老少的米饭，多少水多少火候了然于心，米淘好放锅里加水，手放入锅里一量就知道水量是否适中，盖着锅盖听锅里大米和水交汇刺啦的声音就知道米饭是否蒸好。所以大队里有什么活动需要供应伙食，蒸米饭这项工作都是分配给奶奶。多少年过去了，已经过了花甲之年的爸爸仍然念叨着那一锅米饭。

我想我以后念叨的妈妈味道里一定有泡菜。

朝鲜族的泡菜说难不难，说简单不简单，我妈就是能做得刚好，白菜不管是刚拌出来还是发酵酸透顶都是脆嫩的，不会软趴趴没口感，调味适中，甜辣适口，发酵之后酸爽可口，怎么吃都好吃。外面的泡菜我已经不吃多年，要么太甜，要么软趴趴，不晓得为什么一样的调料做出来差别这么大。