酿一岁甜蜜

下午临下班的时候，才突然记起爱人先前布置的任务：买几斤糯米，酿一坛甜酒！元旦正好开开心心、甜甜蜜蜜迎新年！

本想再问一下爱人她到底想要酿多少甜酒，除了一家人自己吃之外，有没有计划送给同事朋友？后来一想，就这么一点小事，何必再去打扰了她。

年末岁尾的时候，上班的人们一到下午，便早早地就没有了上班的心思。我算是比较胆小的那一位，好不容易熬到将近五点的时候，简单地收拾一下办公桌，便匆匆地奔向附近的超市。这一家超市的商品较其它店家要便宜不少。

待我径直走到米铺前，来回两圈只见空着的米斗，却未见有半粒糯米。于是，找来一位售货员，才知道这里的糯米一直颇受欢迎，早就被人们一抢而空了。我来晚了好几步！

还好，我是开着车来的。有车，机动性自然就强。这里没有卖的，那就再到另一家看看吧，反正这边有的是超市。于是，我走出这个超市，开车直奔离家较近的京客隆，我知道那里有糯米，只不过价格稍高一些罢了。

京客隆的停车场是收费停车场，超过十五分钟开始收费。我进入超市目的明确，只为购买几斤糯米，应该可以省下这停车费的，自己心里暗暗地盘算着。

进得超市，这里排队结账的人并不多，于是我放下心来。径直走到米铺前，扯下一个塑料袋，用不锈钢撮斗往袋子里装了两大撮斗糯米，估计应该有五斤左右，足够酿一大盆甜酒了。

自从很多年前将酿甜酒的手艺传授给爱人之后，我就不自觉地抬高了自己的位置，当起了顾问，偶尔在旁边指点一二。爱人喜欢捣鼓这些吃的，她学得较快，大有“青出于蓝而胜于蓝”的赶超之势，对于这些，我从来不去计较，只要有好吃的就行。

然而，这一次不一样，因为她单位有事加班，今晚回不来，只能由我亲自操刀上阵了。说真的，好久没练手啦，心里多少有那么一丝紧张，生怕酿不好毁了自己的名声呢。

默默地回忆一下酿甜酒的程序和关键步骤，发现依然很清晰。于是，我按部就班地开始酿制甜酒。

第一步，淘米泡米和准备凉白开水。找来一个大盆将米淘洗干净，然后放一盆水没过大米。糯米得慢慢地泡上四五个小时，直到拿起糯米轻轻一捻即可成粉状才行。这期间，可以烧上两壶开水，慢慢地放凉备用。

第二步，蒸糯米饭。将泡好的糯米盛放在大蒸锅里，锅里放上足量的水，然后开火慢慢地蒸，五斤糯米的量，大概得蒸三十分钟左右才能熟透。

第三步，糯米饭放凉。将蒸熟的糯米饭从蒸锅里取出，铺开放置在干净的不锈钢餐台之上，待所有米饭全部凉透即可。

第四步，放甜酒曲，糯米饭装盆。将凉透的糯米装进大盆里，取8～10克甜酒曲用凉开水化开，均匀地撒在糯米饭上，然后再将事先备好的凉白开慢慢地浇在糯米饭上，用筷子慢慢地翻搅糯米饭，直到糯米饭全部搅开，酒曲全部搅匀。然后，用勺子将糯米饭轻轻压紧，再用筷子在糯米饭上插出几个洞便于发酵呼吸。

第五步，覆盖上保鲜膜，套上干净的大塑料袋，再用棉袄或小棉被将盆子包好，放置于有暖气的地方，静候48个小时（时间长短视室温高低略有不同）即可。

啊哈，新鲜香甜的糯米甜酒出炉啦！欢迎前来品尝。来一口甜甜蜜蜜，甜蜜到心，甜蜜又一年！