银鱼炒蛋

做法

1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；
2.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分；
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。

特点：

鱼蛋滑嫩，诱人食欲。

★厨师一点通

锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。