做一个怂人，很安全

很早以前，在餐厅工作，遇到过一则客诉：

今天吃的红烧肉，和上次吃的不一样，我要退菜。

随后，退菜。

然后有一桌客人看不下去了，告诉我说，你让他说出来，有什么不一样。

当然，我无法和客人对质，息事宁人，是服务业不成文的方法。

大概18年后，我又遇到一则客诉：

用餐高峰期，排队，客人自己错过叫号，然后回来时和服务员大吵，非要即刻用餐，说自己没有听到叫好声。

道歉、安排用餐、送果盘，全程微笑。

因为她威胁我们说，不照办就会给差评，而一个差评可以扣掉奖金、甚至更多。

在酒店、餐厅工作了将近28年，走过20几个城市，几十个项目，遇到过各样的投诉。

最后我确定，人的素养和职业、收入、教育背景没有任何关系。

曾经有一位教师拿着我做的活动券非说没有说清楚条款，要做现金使用。我解释很久，对方不听，最后我说这样吧：“明天，让我200名员工到你的学校举条幅道歉，为了你今天用餐的不愉快！

是的，我原话就是如此，结果对方做罢！

尊重两个词，早就说厌了！

自从我开始用客人的方式工作，大家都非常开心！

客人指着一只澳洲龙虾刺身说，1.4斤的龙虾，不可能只有这点肉，你现在再给我抓一只同等重量的龙虾过来，当着我的面称、杀，如果少一两，我让你赔两只龙虾的钱。

随后照做，整个过程我都没有离开过客人就餐的包厢，用对讲机喊海鲜师傅抓一只同样的龙虾，拿上来，带着所有操作设备。一片一片的肉落在称上，同等重量。

客人照价买单，我给收银台交代，一分钱不能少收，哪个敢打折，今天我就打到他骨折。

嗯，您愉快用餐，我愉快下班。

有一次客人结账排队，非要打折，我说不打折，客人说，我知道你有权力打折，而且权力最大，你必须给我打折，不然我给你老板打电话，马上开除你。

我说好的，你现在立马打电话，如果5分钟我接不到老板的电话，你就原价买单，少一分我就敢打断你的腿，你应该知道，在你走出餐厅门口之前，我绝对有这个权力，而且有这个胆。

而且我指着客人说，老子出来上班，是爱上就上，不爱上不上。但是你在我任职的餐厅消费，必须买单，而且是全单照买。

是的，我完全不害怕，而且非常坚信我的老板不会为了一个SB开除一个能帮他盈利的经理。

价值这个东西，向来是等价交换。

当然，被骂的机会和骂人的机会是同等的。

窝囊、委屈，家常便饭。

我经常觉得，祖坟是不是时不时的会冒点青烟儿，因为客人骂人的本事，真的比他点菜的本事长很多。

说个道理吧：坏人和流氓都是分层次的。

大流氓几乎不会为难一个服务员，你要说为什么，就是上了报纸被枪毙的那个人，从来都是喊我刘师傅，每次吃饭微笑着说：能不能送我一碟辣椒酱呀！”

碰到周末我还会给他说，今天很忙，不要搞事情哦！他就和小弟说，听到没有，刘师傅今天心情不好，不要搞事情哦！

哈哈哈！

直到我看到他要被枪毙的消息，还默默地感谢过他帮我同学找回被偷的钱包，当时他十分歉意地说：“真对不起，钱没有了！”

嗯，这些都真实地发生过，所以，当有人指着我骂了两个小时我还能忍住，不是因为害怕，是真的觉得自己不想死。

做一个怂人，比做一个大哥，安全多了！