邯郸隆基泰和广场兄弟船日料评测
兄弟船日式料理
之前是普通正餐日料
最近开了自助分中午和下午档
今天刚好是店庆活动138/位
如果使用美团的团购是118/位
下午档会贵个20-30块具体我忘记了
餐具是这样的
按自助餐标准的话是可以的
但是对于他家的单点价格来说
这个餐具还是略差了一些
这里我得提一句选深色餐具的店
这种餐具很容易显脏
虽然我知道这个已经清洗过
但是所拍即所见
看到这些痕迹还是有点腻歪
餐厅环境的话
我没有特意拍照
毕竟我到的时间有点晚
店里所有服务员服务我一个
我就不太好意思到处拍照了
不过店里装修是花了些钱的
软装硬装都算是合格
气氛和风格都符合这家店的价格
第一印象上是没问题的
菜单是这样的
说实话
看到菜单的时候我其实
心是有点凉了的
怎么看这个菜单也有点凑合了
嗯
确实太凑合了
这个很扣分
然后我凭着想象力
点了几个菜
我就按菜的顺序说了
01日式土豆泥
这是一个比较稳妥的菜
基本上不会有什么大问题
毕竟土豆泥这种东西
稍微费点力气打好
加点盐和胡椒就很好吃
日式土豆泥里
一般都会有点胡萝卜丁
黄瓜丁等等别的脆蔬菜来丰富口感
在上面还会撒上一层
蛋黄酱或者美乃滋
来丰富味道增加更多的香甜绵密
这里的豆泥盖的是千岛酱
配菜里除了黄瓜丁外还使用了洋葱丁
点缀了应该是可比克的薯片
千岛酱里自带了一点腌制酸味
洋葱的辛甜在味觉和口感上
一起丰富了这个豆泥
加薯片的做法我倒是见过
不讨厌也不喜欢
总的来说这道菜有创新
创新的结果也算讨喜
豆泥本身很绵密
要么是厨房师傅很下功夫
要么就是半成品直接加工
但这个豆泥本身是很棒的
调味的话因人而异
我谈不上多喜欢
但是这个味道不会让人反感
可以一吃
02拼盘
鲷鱼、三文鱼腩、黑虎虾和我没点的北极贝
可能是做拼盘的厨师觉得太单调
就随手又给我放了几片北极贝
所以我这多了一份
正常的刺身吃法是从浅到深
我不太确定这个虾的品质
就放到了最后
所以我的顺序是
鲷鱼-三文鱼腩
黑虎虾-北极贝
我这份鲷鱼可能是鱼尾部分
吃起来颇有些嚼劲了
我倒是不太在意
毕竟这个价格吃到的很可能是罗非鱼
挑剔是我的问题了
这个如果有疑问可以叫厨师拿来鱼骨辨认
鲷鱼很好认出来
罗非鱼乌了八秃的也很好认
一般为了证明自己用的真鲷
你点的分量够足的话
店家会把鱼骨做成装饰摆盘
我其实主要来吃的是三文鱼腩
我对三文鱼的兴趣只在鱼腩部分
尤其是厚切的
每次给店员点单的时候我都会吩咐一句
厚切
能吃得来三文鱼的油润感的话
这是一种顶级的享受
水头足、油润感强、够香够解馋
怎么吃都好吃
这里可能要科普一下
三文鱼目前市场上的品类
大概分这么几种
新西兰帝王鲑
丹麦法罗群岛的大西洋鲑
挪威大西洋鲑
智利大西洋鲑
价格嘛 从上到下
口感嘛也是从上到下
当然根据鱼身上部位的不同
好吃的程度和价格也是不同
通常来说最贵的都是鱼腹部那块
点单的时候说鱼腩就可以了
法罗群岛的市场批发价的话
200克60-70左右
这个是批发价
拿到店里你算上房租人工
水电损耗乱七八糟的
卖你120一份也不贵
当然了
这家店说的是用的挪威的三文鱼
价格略便宜一些
说了这么多其实吃一次就知道了
吃了这份之后我最后又补了一份
重点表扬我后面补的那份
厨师很懂我心
谢谢
北极贝吧次了点
表面已经有失水的褶皱了
不过不算明显除了不好看之外
倒是不影响吃
甚至有的人会说吃起来艮究的
我就不予评判了
黑虎虾
说实话我当时看到菜单里有黑虎虾的时候
还是挺高兴的
约定俗成的说
大个的斑节虾一般都叫黑虎虾了
只是因为个头大
别的没啥特别的
我也是头次见到黑虎虾刺身
一般般吧
这个虾还是烧/烤/炸更好吃一些
虾肉本身的鲜甜感不足带着一些腥味
算是个小坑
03烤物类
我点了一些
虾、鸡肉、牛肉、香菇
这几个都不算太好
我就放到一起说了
烤虾
虾是斑节虾也叫草虾
长到一定个头的
也叫上面说的黑虎虾
像这种个头的咱们一般
叫草虾
这个火轻了
虾壳还是软的
捏掉虾头也有些费劲
肉质吧这个玩意不会太难吃
当然也好吃不到哪里去
算是聊胜于无吧
鸡肉
这个顶多叫烤葱段鸡肉
烧鸟串里该体现的一点也没体现出来
鸡肉不够嫩因为是冻货
没用任何酱汁
只是单纯的油和辣椒碎芝麻盐
但是这个只要熟了就很好吃
鸡肉的天性如此
厨艺没有给加分
这是食材特性
这个也算是聊胜于无
牛肉
这个牛肉串的肉质还是可以的
选的应该是牛外脊那块的肉
肉筋比较多肉也有嚼头
美中不足的是这个火过了
烤的有点老了
但是仔细咀嚼起来牛肉本身的滋味还成
这个可以一试
香菇
我看到菜单里有大阪烧
我以为这个会用铁板烧
结果也是串烧的
串烧的菌菇有个坏处
就是那一窝汁水没了
但是这个烤的轻
在黑胡椒的提炼下
滋味竟然意外的好吃
这个可以一试
04生蚝和鱿鱼
我点生蚝的时候没有问做法
我本以为没特别标注的
就是单纯的烤制顶多加点蒜蓉
结果上来的是这样的
一个炸的一个烤的
说实话我挺意外的
炸的我只吃过拍粉的炸海蛎子
和近似做法的闽南的蚵仔煎
这个样子的我一般见到的都是面点
真要找个形容的话
不太好吃的炸鲜奶？
这个吃起来几乎没有味道
外层的的酱汁混合面衣
再加上蚝
竟然呈现的一种近乎于无的味道
就是点面味。。。
这个还是不要点的好
炸物连基本的脆也没做到
这个算是开发的比较失败的菜了
烤生蚝
我起初以为是芝士烤
推的时候发现很稀
吃到嘴里的时候
第一时间没反应出来是什么
琢磨了一下是沙拉酱
或者还混合了点点蛋黄酱的味道
不过这个蚝本身品质不错
即使这么浓厚的酱汁的覆盖下
依然吃的出来牛奶般爽滑的感觉
我不讨厌这个酱和这个做法
哦对厨师还加了些蟹籽进去
用来丰富口感
蚝身上还有点点蒜末
整个吃上去是一种新的风味
算是个不错的尝试
但是要我说
既然这个蚝品质这么好
别用重酱料了
本身就很好吃
鱿鱼
这个吧
太老了跟咀嚼橡皮筋似的了
淋的酱汁味道也一般般
但是我还是吃完了
谁叫我喜欢吃鱿鱼呢
05收尾的拉面
豚骨拉面
这个面吧
上来我就想给负分
这是厨子生气了么
摆成这样就端了过来
面选的是半成品面里的细面
这里可能还是要说明一下
日本的拉面跟咱们的拉面不同
咱们的是拉是动词
面是名词结合一起的
你可以理解成拉~~面
而在日本这个面名字叫拉面
这下明白为什么
日式拉面馆没有摔面的声音了吧？
不像咱们的拉面馆天天啪啪啪啪的
然后根据日本的精细精神
他们又整出来了具体尺寸
比如咱们有韭菜、一宽、二细、毛细
咱们凭师傅经验和手感
他们不像咱们这么来
他们靠的是一份面擀好
切多少刀来算
几番手就是切多少刀
正常的面就是2毫米以下
也有特制的这个不太常见
一般一份拉面还要有配菜
笋子、葱花、叉烧、溏心蛋
木耳、豆芽、紫菜
这些都是常见的
不常见的多了去了
这个我就不详述了
然后就是拉面的灵魂
汤底
正常的汤底呢
大概也是这个颜色
但是这个味道不太对
这个味道是一种料包冲兑的味道了
这个很正常
毕竟这个价格在这
我本身也不拒绝工业化食品
毕竟带来了足够的方便
和低廉的价格
人均200都不到的日料店
不给你上半成品难道全手作啊
老板又不是搞慈善对吧
总结一下吧
这个面可以一吃
但是要求别那么高
还有就是吩咐下厨房
要面最好煮的稍微硬一些
煮三分钟就行
不然太软了吃起来很像在吃方便面。。。
成今个就写到这吧
正餐消费118
我加了一壶清酒36
这个价格吃到这些
从性价比角度来说
从限定价格的角度来说
可以一吃
