夏日钟爱粉

凉秋一过成雪天，冷冬醒之于流年，转眼间又到了春暖花开的盛夏。炎热的盛夏坐在小 摊位面前来一碗沁脾的凉粉，缓解内心的燥热也缓解了胃的空虚。这是我在夏天除了大口啃 西瓜之外另一件热衷在夏天干的事。     

凉粉故名思之就是凉着吃的，当然也可以在锅里烧着吃，但是已不再是凉的味道的粉了。 凉粉与米粉不同，凉粉的原料是淀粉，淀粉大多是土豆粉和红薯粉，所以未经过漂白的淀粉 制作出来的凉粉呈黑色也不足为怪。

凉粉不是其他粉类的条状，而是成块状，制作工艺很简 单，开水之中放入适当淀粉搅拌均匀，直至冷却，用刀将静止的凉粉划成若干小块，凉粉也 就初步完成。                  最初人们制作凉粉估计就是为了图方便，不仅做法简单，吃法也很简单。将切好的凉粉 块放入碗中，浇入汤汁，上面撒些许蒜末、辣椒粉、花生。就这样，就可以开吃了，味道清 爽可口，因为醋的缘故略带酸味，不仅开胃而且带来凉凉的舒适感。这么可口的小食令我时 常去光顾小摊位，摊位不大但是吃起来是从前的感觉，那是夏天必有的一种解胃小食品。

夏日钟爱粉

现在来说一说浇入的汤料主要的汁就是醋和甜油，加入盐、少许糖、盐、花椒油、麻油。 这些提味的佐料会使凉粉的味道大大提升。这也就是我为什么喜欢让老板多放一些佐料的缘 故，刺激胃口的打开是我钟爱的原因之一。

相对于现代的食品来说，喜欢吃凉粉的人群是中年人和老年人，青年已经很少吃这种廉 价又不美观的食品。但是这也不会阻止它在夏天的热卖，钟爱粉的人依旧会经常去光临，比 大餐来的更实在。

与凉粉很相似的一种食物是蛙鱼，因为长得像小蛙鱼，所以取的名字。原料一样，制作 方法大致相同，只不过不要用刀切，而是用漏勺将淀粉液漏入冷水中，便形成子弹状的凉粉 粒。这比凉粉更美观，吃起来也更方便。但是与凉粉的汤汁是相同的，所以也算是凉粉的一 种衍生品，但是比凉粉更受欢迎，因为吃起来方便，比凉粉更入味，这种食品小孩子选择的比较多，但没有凉粉经济实惠。

夏日钟爱粉

凉粉这种只有在夏天才出现的食物，只有短短几个月，这种应时令的食品更受受人们的 青睐。还想在老地方来一碗凉粉，解开封闭已久的味蕾。