假期聊点美食——金华胴骨煲

    2018年    5月2日    星期三      晴

说起金华胴骨煲，金华本地人以及经常来金华的外地人都应该知道。因为金华人经常会选择闻名江南的煲庄一条街，招待客人或朋友聚餐！

假期聊点美食——金华胴骨煲

金华胴骨煲是一种美味砂锅炖品。它采用二十多种中药及香料，经过精心调配，再和猪胴骨(棒骨)一起，经过二十多个小时熬制，打造成一道味道独特，价廉物美的滋补养生菜品。

煲庄的庄主们，后来又研发出很多品种的金华煲，有蛇煲，龙凤煲，鸽子煲，老鸭煲，酸菜鱼煲，茵菇煲等等。当然，唱主角的还是金华胴骨煲。

金华煲真正兴旺起来，还是在七十年代末。当时正是温州人开始走向全国，推销他们生产的温州货的时期。温州，丽水方向所有的人和货物进出都要在金华中转，全国各地的人跑往温州，丽水也要在金华停留。所以金华火车站当时成了金丽温的中转枢纽。

稍微有点年纪的人，对当时的金华火车站那一片的繁华应该都有印象。其实，当时的金华火车站岂止是繁华，在我的印象中，一天二十四小时，都是人流不断。

当时的汽车南站和火车站都在同一条中山路上，相隔不到五百米。每天的来往客商都驻足在这条总长只有不到千米的街上，街道两边所有的店都是二十四小时营业的，饭店，大排档更是比比皆是。

在那个我们还不知火锅为何物的年代，金华胴骨煲在这样的氛围下应运而生，经过多年的打磨成为金华名菜，并打造出名目繁多的金华煲系列，足迹遍布浙江各地，以及江，沪，湘，粤等地，金华煲庄极富盛名，生意相当红火。

这些年，什么重庆火锅了，澳门豆捞了，海底捞了等等席卷各地，金华也不例外。再加上老金华火车站拆迁，金华煲庄一条街，几经迁徙，也失去了当日的繁华。

好久没有吃过金华煲了，那天心血来潮的仙仙和货货夫妻俩，约上好友，又去重温了一下胴骨煲的味道。

点单之后，老板从装满胴骨的大桶里，把用中药配制的炖了很久的胴骨和汤，舀入砂锅，然后加入千张及大个油泡，放火上烧开，然后撒上葱花，准备上菜！

用餐的桌子中间都有一个洞，最早用的是小煤炉，后来是小型的煤气炉，现在更清爽，直接在桌子的中间装了个电磁炉。

胴骨煲端上桌子后，服务员一边打开电磁炉，一边给我们配备了一次性手套和吸管。货货看着这些物件，新奇地说：“吼吼，现在这么高级的，还用吸管吸骨髓。”

是的，吃胴骨煲主要的精髓在于吸出胴骨里面的骨髓，据说吃什么补什么，所以坊间一直流传着吃胴骨补钙的说法。

接着店员又给我们送来了，切配好的新鲜辣椒和酱油，醋等调料，我们也再点了些藕片，金针菇，香菜等配菜。

假期聊点美食——金华胴骨煲

一开锅，鲜香扑鼻的胴骨汤，直入心扉，我们就迫不及待地开吃了。喝着香浓的胴骨汤，嚼着已经炖得酥烂的胴骨肉，吸着鲜美的浓浓的骨髓，我们被这久违的美味陶醉了。

我们俩个女的还雅致点，用吸管慢慢地吸着胴骨里的骨髓，而货货却仍然抓起胴骨棒，用嘴巴对着骨洞用力地吸允，发出很大的“嗤嗤”声，他边吃边嚷嚷着：

“过瘾，过瘾。”不一会儿他就吃得满头大汗。我和闺蜜也额头上冒出了细细的汗珠。

看着堆在面前满满的一堆骨头渣子，和锅中已经所剩无几的汤汁，货货心满意足的抹了抹嘴：“确实好吃，但也很费力，看看我，吃得汗流浃背的，吃东西其实也是一件很累人的事啊！”

哦，我明白了，原来“吃力”两个字缘于这里。