红烧茄子
2018-03-11 本文已影响50人
阿鲸的日常
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红烧茄子
圆茄与长茄的区别：长茄子含有的水分比圆茄子多一点，口感上来说圆茄子吃起来略硬，长茄子口感更软滑。营养上是相似的，不过长茄子是国外引进的，圆茄子才是中国本土的。长茄子适合蒸着吃，拌着吃，而圆茄子适合炒或炖。（啊哦，阿鲸用错茄子了，是长茄子。大家可以用圆茄子）
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红烧茄子
主要原料：茄子茄子，茄子滚刀条（就是竖着切）圆茄长茄都可以的。
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红烧茄子
主要配料：豆瓣酱，生抽，花椒粉
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红烧茄子
茄子放入淡盐水中洗一下，泡一会儿，8分钟左右。（为的是将紫色素去除）
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红烧茄子
捞出来，放入炸粉（面粉也可以），均匀裹上一层粉。
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红烧茄子
热油，中小火炸茄子，茄子会吸油，为了让它不要那么的油，我们就多炸一会儿，没错就是多炸一会儿，让油分倒流。（原理不知道，偶然炸久了发现的）
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红烧茄子
将炸好的茄子捞出来控油！
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红烧茄子
次要配料：葱花，蒜适量。
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红烧茄子
另起锅，将葱花蒜块下锅，将炸好的茄子，豆瓣酱一起翻炒。（是不是很好奇看到青椒了，因为这是第二次拍摄的时候放入的，第一次拍摄的时候，太匆忙没放进去，成品图是第一次的做法）
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红烧茄子
将生抽放入一勺均匀炒匀
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红烧茄子
快出锅时放入花椒粉适量，大火炒匀，关火。
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红烧茄子
咔擦咔擦，出锅了！撒些白芝麻，黑芝麻装盘完成✅
愿你们度过美好的一天。(๑ºั╰╯ºั๑)
