小炒事

刚闲来无事，做了道手撕包菜，按视频的教程，大火菜入热油，小铁锅叮铃哐啷颠的非常欢乐。

待呈盘之后，抱着忐忑的心情尝了尝滋味，味道还行，不敢与外面的饭店媲美，然而也有了几分神似，一时间，老怀安慰。

网上找的图

记忆中在饭馆里吃过最难吃的手撕包菜，是在北京一家小饭店。那饭馆开在人来人往的路口，价格也出奇的便宜，一道手撕包菜好像只要十块、八块，如此的条件，可却依旧门庭冷落，食客寥寥。

我也是行走江湖经验不足啊，眼见着人少菜又贱，抱着跃跃欲试的心情进去点了两个菜，其中就有一道手撕包菜。

等菜上桌才傻眼，好好的手撕包菜，楞是给做成了手撕生菜，汤汤水水的，炒菜成了炖的模样，就这样包菜还是半生的。

眼见这样的货色，我也不说话，瞄了瞄厨房，电磁炉的锅火候本来就不足，再加之掌勺大厨不懂锅气，这么一道令人印象深刻的手撕包菜就端上来了。

哎，在北京，十块八块能吃炒菜，还能要求些什么呢？默默吃完付账，事了拂衣而去，下次再也不来。

我常用小炒事来阐明一个道理，“一件事，每天都做，做个十年二十年，也不一定能做好”。

日常生活中并不乏见炒菜一炒便是三四十年的家庭阿妈，然而许多阿妈们，她们的技艺并不会随着时间而越来越增长、越来越沉淀，可能还不如一些喜欢炒菜，只炒了一两年的年轻人。

那么差别在哪呢？是什么导致了耗费了如此多的时间，反而没有相应的果实？

这是一个问题。

化浊

2018-12-21