独茄子~

据说这是老北京的独特吃法，比较特别，可也很好吃。做法简单，还具有补气活血的功效。

一、食材

茄子、黄豆、八角、蚝油、生抽、香菜、葱、盐、白糖、花椒油

二、做法

1.煮黄豆

黄豆洗净，浸泡20小时后，放入锅里，加水、八角，煮20分钟左右。

2 炒茄子

茄子切块，放太阳下暴晒至干瘪。

起油锅，放入茄子炒香，加水、黄豆，煮至微微软烂，用盐、生抽、蚝油、白糖调味。

盛起，铺上葱花和香菜。

3.成功

油中放入一把花椒，炸出香味后，滤除花椒，将热油泼到葱花香菜上即可。