六堡茶问答精选第三期：六堡茶表面有一层白白的，是受潮了吗？

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茶友“陶源茶舍”提问：请问六堡茶表面有一层白白的，是受潮了吗？商家说是起白霜了。

回答：

在仓储良好的情况下，六堡茶的表面和茶叶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不结块，无异味），这种情况的茶一般是有些年份，是可以喝的，“白霜”还会提升六堡茶的相关口感和价值。

还存在一种情况是六堡茶发霉了。六堡茶发生霉变，主要是因为仓储不当或湿度过高导致的，这时“白点”一般分布不均匀，聚块，大小不一。如果是湿仓引起霉变的六堡茶，闻干茶时会有一大股霉味，即使经过数年的退仓，霉味已经闻不出来了，但湿仓茶泡出来的茶仍然会有霉味。这样的茶是不能喝的。

茶友“醉小峰”提问：北方供暖季室内非常干燥，雨雪天能适当打开窗户进点湿气吗？

回答：

北方天气比较干燥，不用担心茶叶发霉，缺点是茶品转化慢以及香气容易损失。如果室内极度干燥，可以在茶仓内放一盆水，增加空气湿度。雨雪天打开窗户可能会造成茶叶内质流失。六堡茶存储的最佳湿度在40-75之间。

茶友“微中有我J&J”提问：关于六堡茶的存放，网上说有让通风也有说不让通风，那应该通风吗？存储到底纸箱好还是紫砂罐好，为什么？

回答：

茶出现异味才需要通风，正常情况下不需要刻意通风，不然茶气容易散掉，不利于六堡茶的后发酵。

推荐用纸箱存茶，比较经济、便利，纸箱的透气性好，存茶的转化速度相对自然，茶也干净，香气较扬；同时，纸箱能吸潮，透潮能力却不强，潮湿天可以吸潮气且能锁潮，干燥天又能释放些水分。紫砂罐存的茶转化明显很快，香气不如纸箱存的。真的紫砂罐价格不菲，新制成的紫砂罐具有一定的火味、泥味，不适宜马上用来存茶。

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本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。