第九章      酱茶酒肉蛋

1酱有助于身体消化。平时有必要吃点酱，

前提是自己做的，外面买的很多添加。

好厨子做菜不用酱油，用酱。酱油添加太多不好的东西。

2酱：豆豉、纳豆、酱豆腐、豆瓣酱。衡量酱酿得好坏的标准是，看酱发酵后上面有没有绿毛。

3建议脾胃弱的人/北方人 要喝红茶/黑茶

4喝酒最好要喝粮食酒，酿粮食酒要用到酒曲，白酒有浓香、酱香、清香型，葡萄酒偏寒，不太适合中国人饮用。可以喝米酒酿的黄酒

5 横着截断叫切，顺着纹理切叫割，割是顺势而为。比如我们一般都会说，“割块儿肉”“把肉切开”。

6咸鸭蛋、松花蛋助消化，都是古人留下的智慧。

总之，食物没有好坏之分，只有在了解自身体质后选择性食用，被消化吸收才是王道。