#Vicky助教-57-盘子烘焙 #Week 1

第一周作业

第一周课后习题：

一、选择题（10分）

1、下列对澳式食物份的理解正确的有（多选）（A，B）

A、谷薯类是以90大卡以1份，而1份含有19g碳水化合物、0.5g脂肪和2g蛋白质

B、1g碳水化合物、脂肪和蛋白质可提供的热量分别是4大卡、9大卡和4大卡

C、一盒250g的牛奶可提供90大卡的能量，是1份

D、18大卡一份熟蔬菜，半碗熟蔬菜是一份，假如蔬菜定义为90大卡一份，那熟蔬菜需要两碗半才够1份

二、计算题（2*20分）

1、身高170cm，体重66kg，年龄35岁的女性，身体健康，活动系数1.2,这位女性的BMI和该女士减肥情况下每天推荐摄入量的饮食热量的范围？（2*10分）

BMI=66/（1.7）平方=22

基础代谢：1436

饮食热量范围：1436*1.2-500 ～1100=623～1223cal

2、请估算下面图1和2中食物的种类、重量和份数（2*（3+3+4）分）

图1：谷薯类，35g，1份

图2：奶类，250g 1份

三、应用题（50分）

请计算下面复合食物的种类、份数？

图3

100g包子热量227千卡，120g热量272大卡

谷薯类：19g碳水化物一份，34g碳水化物1.8份，约2份j

肉类：8.76g蛋白质去掉谷薯类提供的4g=4.76/11=0.43份

油脂类：2份谷薯类提供1g脂肪，

0.5份肉蛋类提供2g脂肪，

120g肉馅儿包子脂肪份数=(12-1-2)/10g=0.9份≈1份

   

盘子烘焙 · 07-25