小酥肉 （非油炸，蒸出来的 ）

这块款肉酸甜酥烂，很下饭 ，尤其对老年人特别友好 ～

食材

里脊肉、料酒，白胡椒粉、白糖、小苏打少许、面粉、淀粉各15克，一个鸡蛋清，油、盐适量

葱姜、花椒、耗油、生抽、醋

步骤

1.食材处理

脊肉打花刀（不要切断，切到1/3处就可以了，这样可以切断纤维），然后切条。

加盐、料酒、胡椒粉、白糖、小苏打抓揉，再放一勺面粉、一勺淀粉、鸡蛋清，拌勺。

最后加油，油封可以锁住水分，让肉质更鲜嫩 。

2.煎制

锅中热油，五六成热的时候，下肉条，煎至双面金黄，盛入盘中 。

3.调汁

另起油锅，放入葱、姜、花椒爆香后，放入生抽和少许醋 ，加蚝油、胡椒粉、盐调味后，勾薄芡。

4.蒸制

将步骤3煮好的汁淋在酥肉上，电压锅蒸米饭的时候放入支架，把盘子放入里面一起蒸就可以了 。

PS

1.如果单独蒸的话，蒸20分钟即可。

2.不怕麻烦的话，可以把醋用酸酸甜甜的石榴汁 替代，在这个初秋的季节，养生效果更好 。