睦洲蚬的食法

睦洲最出名的美食当然是黄沙蚬。

黄沙蚬产于咸淡水交界处，壳呈黄绿，故称之黄沙蚬。

黄沙蚬在《唐本草》里是“治时气，开胃”“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”；《本草求原》还特别指出：“饮食中毒，黄蚬汤可解。”

产自新会睦洲石板沙的黄沙蚬，蚬壳颜色油亮金黄，长在黄沙里，而蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜泥蚬。石板沙黄沙蚬上过央视，名气远近闻名的。

虽然现在不少人都说，现在的石板沙已经没有正宗的黄沙蚬了，蚬都是来自广西的蚬了，但依旧还是降低不了清明前后，那络绎不绝排队搭渡轮过石板沙吃蚬的热情。

来一盆的蚬，用当地疍家的吃法，做成美味的卜卜蚬，是最受食客欢迎的食法，“卜卜蚬”以在蒸煮的过程中，发出“卜卜”的响声故名。

还有用油盐或蒜蓉蒸的做法。油盐蒸蚬，吃的是原汁原味，第一口入口也许会觉得有一点点的腥，但会越吃越甜美；蒜蓉蒸蚬不腥，味道上比油盐蒸更为浓郁。无论用何种做法，蒸蚬的汁水一定要用来捞上一碗白饭，才能更加品尝出蚬的鲜美。