到了广州，绝不能错过的一锅粥！

在广州待了一段时间后，我养成了开口就要粥，饿了就要汤的习惯。

成都的朋友们都关切地问我，你去广州有没有长胖？

我说，没有。可能是因为粥和汤里面水分太多了，很快就被代谢掉了。

想着，想着，我突然思念起被粥油包裹着海鲜和走地鸡的毋米粥——特别是最后一碗！凝聚了海鲜、肉食，蔬菜精华的粥！

起身出门，晃过金穗路，一头扎进“太艮堡毋米粥”。

擦擦手，喝喝茶的功夫，白贝、鲜虾、排骨、牛展先上桌，油条，青菜粒再摆盘，最后是炸鱼骨和鱼块。香气荡漾间，勺子刚一握，口水就出来了。

毋米粥源于顺德，看起来平平常常，但要制作这种清而不淡的粥底并不简单：

先将泡好的香米倒入熬制好的高汤，适量加入花生油，让米在沸水中更容易开花。进行熬制，反复搅拌，避免米粒粘锅，几小时后，直至香米完全软烂，粥面上浮起一层细腻，粘稠的粥油，再将米渣从粥水中剔除，以免久熬米渣糊锅。

毋米（无米）从无到有，又从有到无。这样的粥底火锅让顺德人粗制精食的料理精神得以一览无遗。

和我一起同行去吃粥的有一位家里是开潮汕粥铺的小姐姐，小脸蛋太水灵了，泛着粉红色的光晕！她说身体这么好都是粥养出来的，我信！

她告诉我们说毋米粥的粥必须要喝三碗，锅底翻滚冒泡时，要喝第一碗，滋补养胃；

接着放海鲜，待粥把海鲜煲熟，先吃海鲜，再饮第二碗，这碗集海鲜之鲜香，可大大增进食欲；

接着放入牛展，走地鸡，排骨，熟后捞出，蘸上蘸料，先吃肉食，再将粥底佐以青菜粒，是第三碗。最后这位小姐姐喝到锅已经见底了，我好像发现了什么不得了的养生秘笈！

喝着粥，夹起一块墨鱼饼，咬下第一口，我瞪大了眼珠子，怎么会这么弹嫩，紧实的弹牙感让我快速吃下一整块。将墨鱼肉手工打成浆状，热锅凉油，下锅将至金黄起锅。

陈村粉入锅，搭配软脆木耳丝翻炒。入调料，急曲盘，点配炒香芝麻和葱花。看似平常的一碗粉，陈村粉已经有近90年的历史，有着十几道工序，而且道道都有秘诀，例如，新米要放半年才可以用，制成的粉才特别的爽滑；洗米要将米放在木盆里狠搓20分钟...薄、爽、软、滑，与粥同食，真是天作之合。

一鱼三吃，我们这次单点了炸鱼骨，当舌尖接触到薄脆的面衣，金黄的脆皮发出“咔咔”的声音，紧接着是嘎嘣脆嘎嘣脆，这令人动容的邂逅偶遇让我太感谢上苍。

吃完粥后，上一道炸奶卷，爽脆又香浓，轻脆又绵软，食完粥后口感更加甜美。

其实原本就是一锅白米粥而已，但是为何让我一直心心念念呢？

换季时节，软意绵绵的液体更容易被人体吸收。细腻粘稠的粥油会更好地锁住食材地鲜嫩口感，补中益气，健脾和胃，堪比参粥。所以，一个广州人会不会吃粥，这毋米粥桌上，最能见分晓。

有一位经常上我家买东西的阿姨，有一次来的时候告诉我她对蛋白质过敏，不能吃太多海鲜和肉类，我说那这样的话你就只有吃素了。阿姨摆了摆手，连连摇头，不行不行，只是少吃点，不吃是不可以的。走的时候回头跟我说，我们广东人啊， 一天到晚都很忙，我们忙着想怎么吃，其他的我们很少关心。

广东一省藏着三大菜系：广府菜，潮州菜和客家菜，每一种都极其讲究和花功夫，看似寻常的食物，在广东人的世界里酝酿出了醍醐味，在广州的游历，让我决定上半生周游，下半生煲粥。