手残党没有任何专业工具，作死挑战电饭锅蛋糕

放心，这不是我做的

最近闲置在家，脑子里就有很多想法，想写文，想摄影，还想学习烘焙。其实我之前看了很多烘焙的教程，奈何做糕点门槛太高，没烤箱没打蛋器啥也没有。因此 一直处在只可远观羡慕，不可亵玩的状态。直到我发现了电饭锅蛋糕的教程，电饭锅我有呀！

于是我马上去B站找教程，看了许多做法都非常类似：就是找几个鸡蛋，蛋清蛋黄先分离，蛋黄加入面粉、牛奶、植物油搅匀。蛋清打发，分两次和蛋黄混在一起，然后放电饭锅就可以了。这样就能吃到美味的海绵蛋糕了？天哪，还能有比这个更亲民大气不做作的方法吗，简直是为我这种啥也没有的人专门设计的。看着我家厨房里还5个鸡蛋，于是我从我妈手里全夺来了，并信誓旦旦绝对不会浪费，等着吃蛋糕好了。

这也不是我做的

三无烘培达人必须面对的几个问题：

如果你看着我上面不能称为教程的教程就跃跃欲试那你就太天真了，在我前期收集资料的过程中我发现了几个专业问题，不过我神奇的找到了应对的策略。

1.面粉的筋度问题

面粉原来分为低筋、中筋、高筋，反正我是昨天才知道的。一般做蛋糕都是用低筋面粉，包子面条用中高筋，我们家中常备的都是中筋，不信你去看看自己的面粉袋子上面有没有蛋糕这一项。那怎么办呢？可以在面粉中按比例加入淀粉减少其筋度，还有一种是上锅蒸面粉减少其筋度。我看着自家的番薯粉，那不就是淀粉么，于是我选了第一种。

2.如何精确计算克数

一般网上的配方都会标明每种材料的用量，xx克。可是一般人家里哪有那种小小的电子称呀。于是我挖了3勺面粉放袋子里找人去称了，发现我家喝汤的大铁勺一勺面粉约为33克。但最后我还是按心情将面粉和淀粉混合在一起。

3.如何打发蛋清

没有打蛋器，打发蛋清将成为致命的一步。而且我直到现在才知道，蛋清加白糖打发后叫蛋白霜而不叫奶油。我其实好多年前试过做电饭锅蛋糕，不过那个时候和我姐用筷子混合双打也没打发，最后放弃了，第二天手酸死。我这次敢于再次尝试是因为我发现了一个神器，塑料八爪鱼！

这绝对是我亲手做的

将空塑料瓶底部剪成一条条，然后再来打发蛋清，见效极快，而且手不累，我亲测有效。发明这个的人真是神人啊！不过，为了更好打发我将蛋清放在冰箱里冷藏了一会儿。

4.其他问题

油：网上都说用的油最好是玉米油，用其他的会有味道，因为我家厨房只有橄榄调和油所以将就了，但最后吃的并没有什么怪味。

电饭锅：我看到最多的是说先按煮饭键，之后保温时用湿毛巾盖住出气孔蒙20分钟；第二种是按煲汤煮粥键50分钟；第三种有的电饭锅自带蛋糕键（这种高端的电饭锅我还没见过）。我为了省事选了第二种。

我本次挑战的成果

这里本该放一张成果图，但是很不幸，我失败了。呜呜呜，它就像是一块浸了水的残破海绵。

前几个步骤都很成功，可当我到了50分钟打开电饭锅才发现，我没有给电饭锅事先涂一点油，因此无法完整倒出来。其次，我倒出来后才发现中间还没熟，中间部分还是蛋饼。

最后，我把边上的一点吃了，可以说味道还是不错的。剩下的偷偷喂给了我家狗狗花花，它吃的很开心。

我的心得是，还是省点钱买个小烤箱比较靠谱。