行走徐州（三）美食篇
行走徐州（三）美食篇
文/倪慧墨(蒲阳凡妈)
图片拍摄/倪慧墨(蒲阳凡妈)
我们在徐州逛了云龙山云龙湖，参观了淮海战役纪念馆及汉画像石艺术馆。几天后，孩子的姑姑也赶到徐州，加入了我们的行程。亲人相聚，不亦乐乎！孩子的姑姑是一个性格直爽、乐观豁达的人。因为工作的关系，多年来一直辗转于各个城市。可谓走南闯北，见多识广。这会相聚，天南海北，相谈甚欢。办好了入住酒店的手续，我们就开心的一起去游逛了。
行走徐州（三）美食篇
我们游览完徐州的博物馆，接着去逛商场，逛金鹰国际购物中心、逛徐州的苏宁易购。逛累了，饿了，就去找徐州的特色小吃。
行走徐州（三）美食篇
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说到徐州的美食，自然就要提到彭祖了，徐州古称彭城，就起源于彭祖。彭祖是黄帝的后裔，非常善于烹饪美食。传说他烹调的鸡汤非常美味，进奉给尧帝，尧帝大为赞赏，然后授封于他，于是就有了大彭氏国。彭祖还发明了一道菜叫鱼羊鲜，就是将鱼和羊一起炖，味道特别鲜美。据说我们汉字里的“鲜”字就源于这道菜。彭祖将饮食与养生相结合，创造了许多药膳食疗的菜品。彭祖因为懂得饮食养生，传说他活了800岁。这时想起我们初中语文课本里曹操《龟虽寿》的一句诗，“盈缩之期，不但在天；养怡之福，可得永年。”说的是人的寿命的长短，不只是由老天所决定的。通过合理的锻炼，再加上健康的饮食，人就可以延年益寿。想想彭祖和曹操这两个人还真有意思，彭城因为彭祖而得名，曹操却将彭城改为徐州。在饮食文化上，曹操的观点却与彭祖不谋而合。曹操的这句诗是不是受了彭祖的饮食养生启发呢？
徐州自古以来就是兵家必争的要塞之地，它的贸易、交通很发达。一个生活便利的城市，饮食也会南北贯通，兼容并蓄。现在的徐州有大量的外来人口，于是全国各地，甚至其他一些国家的美食在这里也可以找得到。
先说说早点吧。徐州的早点有豆浆、豆腐脑、小米粥，杂粮粥，胡辣汤。印象中胡辣汤是河南的饮食特点，但是徐州人也爱喝这个。端起碗来吸溜吸溜的喝，根本就不用勺子。入乡随俗，我们每个人也来了一碗胡辣汤。胡辣汤微微有点辣，里面加了一些切得碎碎的豆油皮，紫菜，用淀粉勾芡，再加胡椒，趁着热呼啦呼啦的喝，头顶上立马就冒出汗来。然后再吃点小笼包、生煎包或饺子。小笼包的馅有肉的，有素菜的。生煎包、饺子也有肉馅的和蔬菜馅的，还有梅干菜馅的。还有油条，玉米面、小米面窝头。除了胡辣汤外，这些早点跟我们的湖北差不多。我们湖北人早上习惯吃米粉，面条、热干面。吃过了早点，我们就在街上溜达。我们在青年路，民主南路周围的街上转了一圈，居然没有看到面条店。居民小区附近的早点大多是卷饼，包子，玉米面窝头，豆腐脑。好不容易看到一家店铺的招牌上写着面条，我们好奇的来到店里瞧一瞧，老板说：“我们早上不吃面条的，早上喝胡辣汤、豆腐脑，还可以吃生煎包，卷饼，中午才吃面条的。”原来面条还是有吃的，只不过吃的时间不一样罢了。面条有牛肉面条，羊肉面条，三鲜面条等。
除了面条，徐州人还吃米线，看来云南的米线也不是其独有的。
一个城市的特色菜肴到另外一个城市要想长吃不衰，就会入乡随俗，适应当地人的口味特点。西安的肉夹馍在徐州就经过改良。徐州的肉夹馍可以夹肉，也可以夹各种各样的蔬菜，简单的说，你想夹什么吃就夹什么吃。
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徐州的菜煎饼也是一个非常有名的小吃。走进小吃店，有一个分成好多隔层的大大搁物架靠墙摆放着。搁物架上面整整齐齐的摆着一、二十种切成细丝的各种蔬菜。隔层上还放着一摞碗和几只夹子，客人按照自己的喜好，自己用夹子夹取蔬菜装满一碗，然后递给后面的厨房等待加工。
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厨房里有一只三、四十厘米直径的大大的圆型平底锅，一张和平底锅一样大小的面饼平铺在锅上，只见厨师的锅铲在平底锅里熟练地翻动着，面饼在铁锅里烙得又薄又脆，厨师就在面饼上平摊上客人夹的各种各样的蔬菜，也可以加肉和鸡蛋的，再加上调味酱。烙好后，再将面饼对折成长方形，用刀切成两半，盛在盘子里，一份菜煎饼就出锅了，这张菜煎饼足够两个人吃的分量。
这种菜煎饼韧性十足，表皮薄而酥脆，非常有嚼劲。中午下班了，那些公司的白领来到店里把这个当主食吃，他们要一份菜煎饼，夹上自己喜欢的蔬菜，再来一碗小米粥。连吃带喝，感觉享受的很。
徐州最有名的小吃就是地锅菜。地锅菜据说是长期在湖上捕鱼的渔民发明的，因为船上的条件有限，就备一个小炉子，炉子上放一口铁锅，下面放几块木柴就可以生火做饭了。常常是煮上一锅菜，锅边上再贴满面饼，于是菜和主食都有了。我们逛街逛到肚子饿了，就去找地锅菜吃。来到美食一条街，各种食物的酸、甜、麻、辣、香的味道充斥着整条街。我们找了一家铁锅炖，服务员热情地拿出菜单向我们介绍。原来，地锅菜经过厨师的巧手，又延伸出许多菜品，地锅鸡、地锅鱼、地锅牛蛙，地锅排骨等等，然后客人可以根据自己的口味在里面加辣椒，加许多配菜：青菜，萝卜，土豆，豆腐，蘑菇等等。我们瞧了瞧在座的食客，每张桌子就是一个灶台，灶台上面都搁着一只大铁锅，大铁锅下面是烧得通红的木炭。大铁锅里面咕噜咕噜的冒着各种美食的香味。每一只大铁锅旁边有一大盘子，里面装着各种荤素配菜。有客人喜欢吃炒菜的，还可以点炒菜吃。食客们人手一双加长的木筷子，一边在大铁锅里捞吃的，一边下着各种配菜，随着大铁锅里的配菜越下越多，于是就煮成一个大火锅。说起火锅，又想起四川、重庆那边热气腾腾冒着红油的麻辣烫。哈哈，有没有流口水啦？
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我们点了一个地锅鸡，又点了一些配菜。鸡是现抓的打野小公鸡，有三斤多重，当场宰杀，高压锅压15分钟至半熟。我们等了半个小时，一大钵半熟鸡肉就端了上来，鸡肉飘着若有若无的香味儿。服务员将鸡肉倒进大铁锅里，然后点燃了大铁锅底下的炉火。不一会儿，大铁锅里面的鸡肉越来越香。我们用勺子将鸡肉搅拌了一下，顺便又加了点蔬菜进去。
大铁锅里鸡汤咕嘟咕嘟沸腾的声音勾引着我们的馋虫，随着腾腾升起的热气，鸡肉的香味儿越来越浓，我们揭开大木锅盖，开吃啦。
这样各种菜一起炖的吃法也是东北菜的一大特色。猪肉炖粉条，白菜炖豆腐，鱼头炖萝卜，小鸡炖蘑菇，美其名曰“乱炖”。其实，我们湖北人吃火锅也是这样吃的，各种荤菜素菜混一起就在锅里炖。你看，简单方便又美味的吃法，全国都一样哦。
服务员看我们大铁锅里的鸡肉吃得只剩一小半的时候，就端着揉好的面团来了。只见她将面团揪成一个个的小坨，简单的捏把一下，就挨个贴在大铁锅的边沿上。一会儿就闻到了面饼的香味儿。贴在大铁锅边的面饼，上面焦脆，有嚼劲，下面吸收了鸡汤蔬菜的汤汁，吃起来香软可口。
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还有徐州的把子肉据说不错，肥瘦相间，肥而不腻。有点像我们湖北的卤猪肉。可惜那天我们东西太吃多了，实在是没有胃口再吃把子肉了。现在想来还有点遗憾。
最后说一下徐州的住宿。住宿最好选那种全国连锁的酒店。这种酒店不含早点，价格合理，干净卫生。因为不含早点，所以经济实惠。(当然，不差钱可以另当别论。)酒店的早点大同小异，毫无特点。正好你可以出去寻找当地的小吃，岂不快哉！
徐州，这个有着几千年文化积淀的城市，各种滋味只能自己去体会。因为一个人而爱上一座城;因为一道景而留下一段情。人在旅途，总有匆匆而难忘的时刻。一路走过来，丰富着你的人生阅历。
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(后记：今年7月去的徐州，结果游记拖到现在才写完，而且可以有无数个理由：没时间哦，天气太热了，太忙了，太累了……想想以前去过的那么多旅游景点，因为没有及时的记录下来，随着光阴的流逝，慢慢的都淡忘得差不多了。趁着记忆还很鲜活，赶紧记录下眼前的美景吧。）
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