麻辣小龙虾，大蒜3瓣，干辣椒5克，花椒6粒，精盐、白糖

番茄汤丸

原　料　鸡肉蓉200克，虾蓉100克，猪肉蓉50克，番茄丁、胡萝卜丁、碎芹末、洋葱粒、青豆各少许。

调　料　精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，鸡汤600克，姜汁、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 将鸡肉蓉、猪肉蓉、虾蓉、少许精盐、料酒、姜汁搅匀，制成肉丸，放入沸水锅中焯熟。

2 洋葱粒、番茄丁下入热油锅中炒软，放入鸡汤、肉丸、胡萝卜丁、青豆、精盐、鸡精煲至入味。

3 再撒入碎芹末，淋入香油即可。

麻辣小龙虾

原　料　小龙虾500克，青椒、红椒各50克。

调　料　大蒜3瓣，干辣椒5克，花椒6粒，精盐、白糖、酱油、火锅料、十三香各1/2小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1 小龙虾放入清水中，使其吐净腹中污物，捞出冲净，再下入热油锅中略炒，捞出沥油。

2 青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小块；干辣椒洗净，切成段；大蒜去皮，切去头尾。

3 锅中留底油烧热，先下入花椒、干辣椒、大蒜炒香，再放入小龙虾略炒，然后加入精盐、白糖、酱油、火锅料、十三香焖煮10分钟，再捞出沥干，即可装盘上桌。